Articles

Butterscotch Budino se slaným karamelem

On 14 října, 2021 by
23979shares

Butterscotch Budino se slaným karamelem je vrstvený dezert s bohatým krémovým krémem a ručně vyráběnou slanou karamelovou omáčkou.

Před několika lety jsem se zúčastnila konference pro ženy, kde se podával krásně vrstvený dezert z máslového pudinku budino s ručně vyráběným slaným karamelem.

Byla jsem na dietě.

Bylo mi velmi líto, že jsem na dietě.

Sledovala jsem, jak ho všichni jedí s obrovským úsměvem na tváři a detailně popisují, jak je úžasný. Od té doby jsem chtěla jíst přesně tenhle dezert.

O dva roky později. Nedávno jsem se zúčastnila kaligrafického workshopu, který pořádala Jill McKeeová ze společnosti Modern March. Je ultratalentovaná ve všem, co dělá, a přinesla dekadentní máslové budino se slaným karamelem. Všechny mé sny se staly skutečností, protože jsem tentokrát NEbyla na dietě. Aleluja!“

Doslova jsem si vychutnávala každé sousto krémového pudinku a dekadentního domácího karamelu. Cestou domů jsem se doslova vydala do obchodu s potravinami, abych se ho pokusila napodobit doma. Nemohla jsem se dočkat, až se o něj podělím se svou rodinou a čtenáři Moderního medu.

Hrála jsem si s krémem, dokud nebyl dokonalý. Možná je to jeden z mých nejoblíbenějších dezertů všech dob. Je to tak uklidňující jídlo a nejraději bych ho snědla celou mísu.

Tak co je to budino? Tak to jsem ráda, že se ptáš. Budino je sladké italské jídlo, obvykle bohaté a krémové jako pudink nebo nákyp. Toto je ručně vyráběný máslový pudink z másla, hnědého cukru, husté smetany, žloutků a vanilky….v podstatě z toho DOBRÉHO. Je doplněn pomalu vařeným domácím slaným karamelem, který se úplně rozplývá v ústech.

Tento dezert se tak krásně servíruje v malých skleničkách, parfaitových pohárech nebo skleněných dezertních miskách a je ideální k podávání na večírcích, svatbách, oslavách nebo když chcete na někoho udělat dojem. Butterscotch budino se slaným karamelem je jeden působivý dezert!“

Jak tedy připravit dokonalé butterscotch budino? Vše začíná přípravou krémového krému. Abychom obměnili klasický vanilkový pudink, použijeme hnědý cukr a máslo, které mu dodají bohatou máslovou příchuť. Směs plnotučného mléka a tučné smetany mu dodá krémovou strukturu. Žloutky dodají krému bohatost.

Domácí slaný karamel se připravuje z másla, cukru, tučné smetany a mořské soli. Završuje dekadentní máslové budino a je dokonalým doplňkem krémového krému. Klíčem k výrobě domácího karamelu je hlídat ho jako ostříž. Domácí karamel se může během několika sekund změnit z dokonalého na spálený. 63 z 8 hlasů

Butterscotch Budino se slaným karamelem
Čas přípravy
10 minut

Čas přípravy
40 minut
.
Celkový čas
50 min

Butterscotch Budino se slaným karamelem je vrstvený dezert s bohatým krémovým krémem a ručně vyráběnou slanou karamelovou omáčkou.
Dort: 6
Autor: M: Melissa Stadler, Modern Honey

Ingredience
Butterscotch Budino Custard:
  • 3 lžíce osoleného másla
  • 1 šálek hnědého cukru
  • 1/4 šálku kukuřičného škrobu
  • 1 šálek těžké smetany
  • 2 šálky plnotučného mléka
  • 3 žloutky
  • 2 lžičky vanilky nebo 1 vanilkový lusk
Domácí slaný karamel:
  • 1 šálek cukru
  • 1/2 šálku másla
  • 1/2 šálku husté smetany
  • 1/4 lžičky mořské soli (plus další na vršek karamelu)

Návod
K přípravě máslového pudinku Budino:
  1. V hrnci se silným dnem rozpusťte na mírném ohni máslo. Přidejte hnědý cukr a stále míchejte, dokud se hnědý cukr a máslo zcela nerozpustí.
  2. Vmíchejte kukuřičný škrob. Přidáme hustou smetanu a plnotučné mléko.
  3. Přivedeme k pomalému varu a necháme zhoustnout. Pokračuj ve vaření a míchání, dokud směs nepokryje hřbet lžíce.
  4. Zatímco se mléčná směs vaří, vlož žloutky do malé misky. Žloutky temperujte tak, že do misky přilijete malé množství horkého mléka. Použijte metličku a stále míchejte. Směs vlij zpět do hrnce.
  5. Přiveď ji znovu k varu na 1 minutu.
  6. Přidej vanilkový extrakt nebo vanilkový lusk.
  7. Nechej vychladnout v lednici a zcela ji zchlaď. Pokud chcete proces chlazení urychlit, vložte ho do ledové lázně.
Jak připravit slaný karamel:
  1. Dva způsoby:
  2. V hrnci zahřívejte cukr na středním ohni za stálého míchání.
  3. Cukr začne tvořit hrudky a změní barvu na jantarovou. Pokračujte v míchání. Dávejte pozor, protože cukr se může snadno připálit.
  4. Jakmile se cukr zcela rozpustí, přidejte máslo. Máslo bude bublat, proto buďte opatrní.
  5. Máslo vmíchejte do karamelu, dokud se zcela nerozpustí. Cukr a máslo promíchejte metličkou.
  6. Do směsi přilijte hustou smetanu a promíchejte.
  7. Nechte 1-2 minuty vařit.
  8. Sundejte z ohně a vmíchejte mořskou sůl. Nechte ztuhnout.
  9. LEHČÍ POSTUP:
  10. Máslo a cukr rozpusťte v hrnci se silným dnem na středním ohni. Necháme rozpustit a mícháme dřevěnou lžící nebo žáruvzdornou stěrkou. Stále míchejte a vařte, dokud nezíská jantarovou barvu. Pozorně ji sledujte. Vmíchejte hustou smetanu a mořskou sůl. Vařte 1 minutu a nechte ztuhnout.
  11. Pro přípravu vrstveného dezertu:
  12. Vrstvěte máslový krém a navrch dejte slaný karamel.

Nemůžu se dočkat, až uslyším, co si o tomto dekadentním dezertu myslíte. Je přímo božský! Najděte mě na instagramu na adrese @modern_honey. Šťastné pečení!

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.