Bezlepkové kukuřičné muffiny z mandlové mouky

Sušené ovoce & Fenyklové kukuřičné muffiny z mandlové mouky | GF kukuřičné muffiny

Recept na bezlepkový kukuřičný chléb s mandlovou moukou a kukuřičnou moukou!

Tyto kukuřičné muffiny z mandlové mouky jsou ideální na Den díkůvzdání nebo na jakoukoli podzimní večeři! Díky voňavým fenyklovým semínkům a sladkému sušenému ovoci vmíchaným do těsta představují kukuřičné vdolky o velikosti sousta, s nižším obsahem sacharidů a bezlepkovou variantou, která vás jistě uspokojí.

Tradiční recept na sladké kukuřičné chleby se připravuje z rafinované mouky a vydatné dávky medu a/nebo cukru. Proto jsem se rozhodla udělat bezlepkový kukuřičný chléb z mandlové mouky a jen s trochou medu, aby byl čistší a s nižším obsahem sacharidů.

Výsledkem jsou lahodně vlhké kukuřičné muffiny z mandlové mouky s trochou sezónní chuti! Nejenže díky mandlové mouce je tento recept na kukuřičný chléb GF, ale má i oříškový nádech, který se tak krásně snoubí s voňavými drcenými semínky fenyklu.

Mandlová mouka je navíc klíčová pro nízkokalorickou variantu kukuřičného chleba, spolu s omezením přidaného cukru. Nebojte se, vaše kukuřičné muffiny z mandlové mouky budou tak akorát sladké, s uklidňující chutí klasického receptu na medový kukuřičný chléb. Každý z těchto mini kukuřičných muffinů však obsahuje pouze 4 g cukru!“

Je kukuřičný chléb přirozeně bezlepkový?“

Recept na bezlepkový kukuřičný chléb se může na první pohled zdát zbytečný. Vždyť jak udělat kukuřičný chléb nebo kukuřičné muffiny od základu? Z kukuřičné mouky – která JE přirozeně bezlepková! Je tedy kukuřičný chléb také bezlepkový?

Naneštěstí NE!

Ať už se jedná o sladký kukuřičný chléb nebo medové kukuřičné muffiny nebo jen klasický recept na jižanský kukuřičný chléb, většina tradičních receptů používá kombinaci kukuřičné mouky a rafinované mouky. (Obvykle se jedná o celozrnnou mouku nebo mouku na pečení.)Takže můžete připravit kukuřičné muffiny pro GF jednoduchou výměnou: místo nich použijte rafinovanou bezlepkovou mouku na pečení.

Jestliže však toužíte po skutečně zdravých kukuřičných muffinech (nebo alespoň čistých/zdravějších), tato rafinovaná mouka našemu tělu kromě toho, že neobsahuje lepek, stále neprospívá. Rafinovaná mouka je stejná jako ostatní rafinované a ultra zpracované potraviny – postrádá živiny, zvyšuje hladinu cukru v krvi a podporuje chutě.

Naproti tomu mi návrh receptu na bezlepkový kukuřičný chléb s mandlovou moukou umožňuje dodat tělu více živin, které dokáže ocenit! Navíc jsem tyto kukuřičné muffiny z mandlové mouky stále připravovala z kukuřičné mouky, takže se nemusím vzdávat uklidňující chuti, po které toužím.

Kukuřičné muffiny z mandlové mouky jsou bezlepkové &s nižším obsahem uhlíku!“

Nechápejte mě špatně, miluji klasický sladký recept na kukuřičný chléb v celé jeho rafinované kráse. Ale také ráda podávám tyto bezlepkové kukuřičné muffiny jako čistší variantu během celé sváteční sezóny. Zejména proto, že jsou tak chutné, že nemám pocit, že bych přišla o tradiční medový kukuřičný chléb, který miluji!

Ať už toužíte po odlehčených zdravých kukuřičných muffinech na Den díkůvzdání, nebo jen po bezlepkové variantě kukuřičného chleba, tento recept je u mě VÍTĚZEM. Nadýchaný, vlhký, aromatický a dokonale sladký! A další výhodou kukuřičných muffinů z mandlové mouky je, že obsahují méně sacharidů.

Jediná výměna tradiční mouky za bezlepkovou mouku nezpůsobí, že vaše kukuřičné muffiny budou obsahovat méně sacharidů. Ale mandlová mouka je na druhou stranu přirozeně nižší variantou sacharidů, bohatá na dietní tuky a spoustu vlákniny.

Při přípravě bezlepkových kukuřičných muffinů s použitím mandlové mouky získáte nejen čistší a výživnější muffiny, ale také je více zasytí. Jak dietní tuky, tak vláknina pomáhají zasytit náš hlad a udržet pocit sytosti. A protože mají nižší obsah sacharidů, tyto kukuřičné muffiny bez cukru nám nezvýší hladinu cukru v krvi a nespustí spirálu chuti na sacharidy!

Jak udělat bezlepkový kukuřičný chléb z mandlové mouky a kukuřičné mouky

Nejprve si připravte těsto na kukuřičné muffiny z mandlové mouky tak, že odděleně prošleháte suché a mokré ingredience a poté je spojíte.

V jedné míse prošlehejte mandlovou mouku, kukuřičnou mouku, prášek do pečiva a sůl. Pro tento recept na bezlepkový kukuřičný chléb doporučuji použít superjemnou mandlovou mouku, abyste dosáhli nejlepší struktury. „Superjemná“ znamená pouze to, že je jemně namletá na menší kousky (a prosátá, pokud používáte domácí mandlovou mouku) – díky tomu jsou tyto mini kukuřičné muffiny dokonaleji nadýchané!

V samostatné míse vyšlehejte jablečné pyré, mléko dle výběru, vejce a med. Jablečné pyré dodá vašim GF kukuřičným muffinům přirozenou sladkost A poslouží jako náhrada tuku za typické máslo. Použijte nemléčné mléko podle vlastního výběru a snadno z tohoto receptu uděláte také bezlepkový kukuřičný chléb bez mléka!

Jakmile máte suchou a mokrou směs připravenou, můžete je spojit a dobře promíchat, aby se spojily. Zbývá už jen přidat chutnou sezónní příchuť a příměsi!

Jak udělat kukuřičné muffiny na Den díkůvzdání s trochou podzimního fenyklového nádechu

Protože jsem chtěla udělat tyto kukuřičné muffiny z mandlové mouky na Den díkůvzdání s nějakým sezónním nádechem, přidala jsem do receptu trochu drcených semínek fenyklu! Fenyklová semínka mají lahodně voňavou a aromatickou chuť, která je TAK uklidňující a prostě připomíná podzimní čas.

Jednoduše vezměte lžíci sušených fenyklových semínek a rozdrťte je hmoždířem a tloučkem. Nemusí být rozemletá na prach – stačí je trochu rozdrtit, aby se uvolnila jejich chutná chuť!

Poté přidejte rozdrcený fenykl do těsta na bezlepkový kukuřičný chléb spolu s nasekaným sušeným ovocem. Můžete použít cokoli, co máte rádi, ale já jsem použila sušené švestky a sušené třešně Sunsweet® Amaz!n™ Diced Prunes! Miluji tu sladkost, kterou těmto zdravým kukuřičným muffinům dodají, a žvýkací dobrotu, kterou přidají každému soustu.

Pokud jste přidali směs, nechte těsto na kukuřičné muffiny asi 5 minut odležet, aby se do něj dostala fenyklová chuť. Poté můžete těsto rozdělit do formiček na muffiny (nebo do běžných formiček na muffiny či do bochníku) a upéct!

Tyto mini kukuřičné muffiny jsem pekla při teplotě 180 °C (350 °F) 16-18 minut, dokud nebyly lehce propečené. Muffiny běžné velikosti nebo bochníkovou formu budete pravděpodobně muset péct o něco déle, takže je průběžně sledujte, abyste našli správnou dobu pečení. Nakonec nechte bezlepkové kukuřičné muffiny zcela vychladnout, než je vyjmete z formy a vychutnáte si je!

Tisk