Aloo Ki Sabzi Recept
On 28 listopadu, 2021 by adminAloo Ki Sabzi je tradiční indický styl bramborového kari bez cibule nebo česneku. Jedná se o chutné, bezlepkové, veganské indické kari. Toto bramborové kari se nejlépe podává s horkým poori a lahodnou raitou dle výběru jako přílohou.
Mathura Style Aloo Ki Sabzi
Mathura (Uttarpradéš) je svaté město v Indii, které má nesmírný historický/náboženský význam. Je to město s velkým koloritem, kulturou a kuchyní.
Duchovní význam tohoto místa ovlivňuje také zdejší kuchyni.
Kuchyně Mathury je převážně sattvická, bohatá na mléčné výrobky a točí se hlavně kolem čerstvých produktů.
Tento aloo ki sabzi dodává energii a udržuje vás syté po delší dobu, což je při dodržování sattvické stravy nezbytné.
Jídlo, které působí jako tradice a chutná stejně jako sváteční období. V těsném závěsu za receptem arbi ki sabji, o který jsem se s vámi nedávno podělila, je tento Aloo ki sabzi ve stylu Mathura.
Ve svátečním období se v Indii většina z nás řídí tradičním indickým jídelníčkem a volí zdravá jídla bez cibule a česneku.
Pro tento účel se tedy skvěle hodí toto dubki wale aloo po mathursku.
Důvody, proč si zamilovat indické bramborové kari
veganské a vegetariánské
bezlepkové a bez ořechů
snadné na přípravu a skladování
vyžaduje minimum surovin
zdravé, syté a chutné
Všichni víme, že brambory jsou vynikající v každé podobě. Toto aloo ki sabzi je také bae a brzy by se stalo jedním z vašich oblíbených bramborových receptů.
Moje vyzkoušené & pravdivé tipy
Vyberte si pevná zralá rajčata a kvalitní koření, abyste v tomto aloo ki sabzi získali to nejlepší z místních chutí a tepla.
Pro autentickou chuť použijte při přípravě tohoto bramborového kari buď hořčičný olej, nebo ghí.
Klíčovými chuťovými přísadami tohoto bramborového kari jsou – asafoetida, pískavice řecké seno a zázvor.
Aloo sabzi ve stylu Mathura má rustikální, hustou a šťavnatou strukturu. Té dosáhneme tak, že po přidání vařených brambor je v kari jemně rozmačkáme, aby bylo husté.
Jak připravit Aloo Ki Sabzi v tlakovém hrnci?
Pokud hledáte kari ve spěchu, pak je tento recept na bramborové kari nejlepší. Chcete-li ho připravit v tlakovém nebo instantním hrnci, nemusíte vařit brambory zvlášť. Brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky.
Dále připravte kari podle návodu v receptu níže, přidejte brambory a přibližně dva šálky vody. Bramborové kari vařte na mírném ohni 2 – 3 hvízdnutí nebo 10 minut.
Počkejte, až se z tlakového hrnce přirozeně uvolní pára. Poté otevřete víko a hřbetem naběračky brambory jemně rozmačkejte.
Přisypte sušené listy pískavice řecké seno (kasuri methi), zelené chilli a hojně nasekaného čerstvého koriandru.
Vynikající bramborové kari je připraveno k podávání.
Sledujte video s receptem Aloo ki sabzi krok za krokem:
Návod k servírování
Na přípravě celého jídla aloo ki sabzi je něco tak čistého – vůně koření prskajícího v horkém ghí, pikantní omáčka míchaná v kadhai, nadýmající se horké puris. Požitek pro kulinářské smysly.
Pikantní, polévkové veganské bramborové kari spolu s poori nebo paratha, raitou, domácí nakládanou zeleninou a masala čajem fantasticky uspokojí vaše sváteční chutě.
Mám ráda, když se do tohoto kousku mňamky za krásného zimního rána zabořím na požitkářskou indickou snídani a děkuji za vše, co máme – rodinu, přátele a dobré jídlo.
Další bramborové recepty pro vás:
Baby Potato Curry
Masala Potato Fry
Bombay Potatoes (Masala Aloo)
Pahadi Style Aloo Curry
Pahadi Aloo Ke Gutke
Pro více takových zábavných receptů v životě se přihlaste k odběru našeho týdenního zpravodaje nebo nás sledujte na Instagramu a Youtube pro video recepty.
Pokud tento recept vyzkoušíte a bude se vám líbit, zanechte prosím komentář a hvězdičkové hodnocení. Pomůže nám to růst a oslovit mnoho dalších milovníků jídla, jako jste vy, kteří hledají dokonalý vyzkoušený recept.
Recept na Aloo Ki Sabzi
Vytisknout Připnout
-
Těžké dno Kadhai
Složení
- ▢ 2 – 3 středně velké brambory
- ▢ 4 lžíce hořčičného oleje
- ▢ 1 lžička hořčičných semínek (rai)
- ▢ 1 lžička kmínových semínek (jeera)
- ▢ 1/4 lžičky pískavice řecké seno semínek (methi dana)
- ▢ špetka asafoetidy
- ▢ 1 čajová lžička červeného chilli
- ▢ 1/2 čajové lžičky prášku z kurkumy
- ▢ 1/2 lžička koriandrového prášku (dhaniya powder)
- ▢ sůl podle chuti
- ▢ 1 lžička kasuri methi (suché listy pískavice řecké seno)
- ▢ 1 – 2 zelené chilli, nakrájené na plátky
Složení Rozemelte na pastu:
- ▢ 2 středně velká zralá rajčata
- ▢ 1 cm velký kousek zázvoru, oloupaný a nakrájený
Návod
Uvařit brambory
-
K uvaření brambor použijte buď tlakový hrnec, nebo mikrovlnnou troubu. Nechte je trochu vychladnout. Oloupejte je a nakrájejte nahrubo na kousky. Odložte stranou, dokud nebude potřeba.
Připravíme pastu:
-
Pomocí vody v mixéru rozmělníme rajčata a zázvor na hladkou pastu. Ponechte ji stranou.
Připravte Aloo Curry:
-
Pohřejte hořčičný olej v kadhai, dokud se z něj nezačne kouřit. Snižte teplotu na nízkou.
-
Přidejte hořčičná semínka, semínka pískavice řecké seno, kmín a asafoetidu. Smažte 1 – 2 sekundy.
-
Dále přidáme rajčatový protlak a smažíme, dokud se od masaly neoddělí olej.
-
Přidáme koření, sůl a vařené brambory. Promíchejte, aby se vše pěkně spojilo.
-
Přidejte přibližně 2 šálky vody a nechte kari vařit na mírném ohni, dokud trochu nezhoustne. V této fázi brambory jemně rozmačkejte hřbetem naběračky, aby se kari zahustilo.
-
Posypte kasuri methi, zeleným chilli a čerstvými lístky koriandru. Pěkně promíchejte.
-
Podávejte Mathura Style Aloo Ki Sabzi s horkým poori.
Poznámky k receptu:
- Pro přípravu kari vybírejte pevná zralá rajčata.
- K přípravě tohoto bramborového kari použijte buď hořčičný olej, nebo ghí.
- Počet zelených a červených chilli papriček upravte podle chuti.
- Aloo sabzi po mathursku má rustikální, hustou a šťavnatou strukturu. Té docílíte tak, že po přidání vařených brambor je jemně rozmačkáte v kari, aby bylo husté.
Napsat komentář