12 tipů, jak upéct lepší cupcaky

Cupcaky se hodí, pokud potřebujete rychle připravit recept na dort pro nějakou příležitost. Cesta k dokonalosti je však plná nástrah a poleva na cupcake může zastrašit i toho nejsebevědomějšího kuchaře.

Tady vám kuchařský tým Good Housekeeping poskytne své nejlepší tipy, jak dosáhnout dokonalosti cupcake, ukáže vám, jak udělat cupcake ve tvaru srdce v obyčejné formě, a prozradí vám tajemství dokonalého polevového víru.

Dokonalé porcování

Rozdělit dortové těsto rovnoměrně mezi formy může být ošemetné – snadno se vám může stát, že várka cupcaků bude mít trochu jinou velikost.

Řešení: Použijte malou mechanickou naběračku na zmrzlinu, abyste do každé nádoby přesně nabrali stejné množství směsi.

Problém se špičkou

Nejsnadněji se zdobí rovný povrch na cupcakes. Pokud mají vaše bábovky vždy špičaté vršky, které musíte před polevou odřezávat, použijte příště o něco méně prášku do pečiva.

Pokud je v receptu použita hladká mouka, zkuste snížit teplotu trouby o 10 °C.

Hack ve tvaru srdce

Pokud chcete upéct romantickou nabídku pro svou drahou polovičku, ale nemáte luxusní plech na bábovku ve tvaru srdce, pak zkuste toto: naplňte korpusy bábovkou er (ne příliš plnou), pak mezi plech a bábovku vložte kuličku zmačkané fólie, abyste nahoře vytvořili důlek.

Po vychladnutí dortíky namrazte a spodní část polevy vytvarujte do malé špičky, aby tvar srdce vypadal lépe.

Namrazte si dort, ne kuchyň

Ruční elektrické šlehače a stojanové mixéry sice dělají krásně nadýchaný máslový krém, ale také se zdá, že ho při tom rozmetají po každém povrchu. Pokud musíte vyrobit velké množství polevy, zkuste ji rozmixovat v kuchyňském robotu, abyste omezili šíření moučkového cukru.

Záhadný střed

Přidejte svým cupcakům před polevou intriky tím, že jim dáte chuťovou injekci (doslova).

Naplňte pipetovací sáček s 5mm (asi ¼ palce) hladkou tryskou a naplňte džemem, tvarohem nebo čokoládovou pomazánkou. Vtlačte pipetovací trysku do středu horní části každého dortu a vytlačte ji do středu.

6. Vložte do sáčku na cukroví. Ledové dítě

Chcete-li dosáhnout „zmrzlinového“ víru z polevy, na který by byl pyšný i pan Whippy, doporučujeme vybavit svůj pipetovací sáček velkou otevřenou hvězdicovou tryskou, například Wilton 1M.

Lze ji použít i k vytvoření pěkného „růžového“ víru.

7. Strach z polevy

Nevěříte svým piplacím dovednostem? Stačí uhladit polevu po povrchu dortu paletovým nebo příborovým nožem a namočit polevou dolů do misky s nasekanými ořechy nebo posypkou, aby se povrch zcela pokryl.

Udělej ji dvoubarevnou

Pro pěkné dvoubarevné víření polevy: Jakmile si připravíš máslový krém, rozděl ho rovnoměrně do dvou misek a jednu obarvi na jinou barvu (pěkné jsou pastelové barvy).

Na jednu stranu pipetovacího sáčku naber jednu barvu a na druhou stranu druhou barvu, pak trubičkou vyfoukej.

Ne-odlepují se

Pokud jste někdy upekli košíčky a zjistili jste, že z nich před konzumací odpadl obkladový papír, je to nejspíš proto, že byly příliš dlouho skladovány ve vzduchotěsné plechovce (zejména pokud byly s polevou).

Náprava? Zmrazte je těsně před podáváním nebo nechte víko nádoby trochu pootevřené, aby se vlhkost odpařila.

Připravte se

Pokud musíte pro zvláštní příležitost vyklopit desítky cupcaků, můžete je připravit předem a zmrazit.

Vychladlé, nepolévané cupcaky uspořádejte na tác a zmrazte je odkryté, dokud neztuhnou. Zmrazené koláčky pečlivě zabalte do sáčku nebo krabice a skladujte je až měsíc. Chcete-li je rozmrazit, vraťte je na podnosy a nechte je několik hodin stát, aby dosáhly pokojové teploty. Po úplném rozmrazení dorty zmrazte.

Jak neotřelé!“

Dortíky jsou ideální, pokud vás představa pečení velkého neotřelého dortu odrazuje.

Můžete je použít k hláskování slov tak, že na jejich vrchol napíšete polevou písmena, nebo je můžete naaranžovat do tvaru čísla k narozeninám. Pro bezproblémový novinkový dort z nich udělejte svazek balónků: vrcholky obalte ledem v jasných základních barvách, každý z nich posaďte na délku stuhy a pak všechny konce stuhy svažte k sobě.

Prostě to snězte

Máte na nose polevu z dortíků? Jíte ji špatně.

Odlepte papír, odlomte spodní část piškotu a přiložte ji na polevu. Et voilà: poleva A dort v každém soustu!

Líbí se vám tento článek? Přihlaste se k odběru novinek a dostávejte další podobné články přímo do své e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE