Čokoládové sušenky z mandlové mouky
On 13 ledna, 2022 by admin
Čokoládové sušenky z mandlové mouky, které jsou přirozeně bezlepkové, bez obilovin, dokonale žvýkací, máslové (ale bez másla/oleje), uprostřed trochu sušenkovité a super mňam. Smíchané a hotové za méně než 20 minut!
Tyhle čokoládové sušenky z mandlové mouky jsou teď v mém životě VŠECHNO – žvýkací, měkké, plné čokoládových kousků, sladké a máslové. A shodou okolností jsou také bezlepkové, bez obilovin a vůbec neobsahují veganské máslo ani přidaný olej.
Přejít na:
- Co potřebujete k přípravě těchto sušenek a proč
- Jaký je rozdíl mezi mandlovou moukou a mandlovou moučkou
- Jak připravit čokoládové sušenky z mandlové mouky
- Tipy na úspěch
- Jak můžete tento recept upravit
- Jak dlouho tyto sušenky vydrží?
- Jak zmrazit
- Jak skladovat mandlovou mouku
- Další recepty, které používají mandlovou mouku
- 📖 Recept
A už jsem zmínila, jak rychle a snadno se připravují? Není potřeba žádný kuchyňský robot ani mixér. Stačí miska a lžíce, 20 minut a můžete začít. Ideální pro chvíle, kdy máte chuť na lahodnou pečenou pochoutku, ale nemáte moc času.
Nejlepší věci na mých čokoládových sušenkách z mandlové mouky:
- Přirozeně bez oleje, bez lepku, veganské a přesto chutnají úžasně!!!
- Skvělá textura. Tak akorát měkké, žvýkací a uprostřed trochu připomínající sušenkové těsto.
- Vynikající s kávou jako dopolední svačinka a může zastoupit i dezert … nebo snídani ;o)
- Skutečně rychlé a snadné na namíchání
- Není třeba těsto chladit
- Mandlová mouka jim dodává máslovou chuť bez másla
Jedny tyto žvýkací čokoládové sušenky z mandlové mouky vedle hrnku kávy a váš den je hned o dost lepší!
Co potřebujete k přípravě těchto sušenek a proč
- Mandlová mouka – dodává těmto sušenkám lahodnou máslovou, bohatou chuť a jemnou žvýkací strukturu. U tohoto receptu neexistuje možnost bez ořechů a nebude fungovat s běžnou univerzální moukou.
- Ořechové máslo – Zdravý a lahodný způsob, díky kterému jsou sušenky bohaté, chutné a syté.
- Cukr – Pro sladkost a texturu. Díky němu jsou žvýkací. Můžete ho nahradit kokosovým cukrem nebo javorovým sirupem (viz poznámky k receptu, jak na to), ale pro nejlepší výsledek použijte třtinový cukr nebo bílý granulovaný cukr, jak je uvedeno.
- Vanilka – příchuť. S mandlovou moukou funguje velmi dobře.
- Skořice – Není obvyklou přísadou do čokoládových sušenek, ale já ji do svých vždy přidávám. Je to jen dotek a přidává něco málo, aniž by byla zjevně skořicová.
- Čokoládové lupínky – V těchto sušenkách mám ráda polosladké čokoládové lupínky. Jen nezapomeňte zkontrolovat složení a ujistit se, že jsou veganské. Spousta hořkých čokoládových lupínků / hořkých čokoládových tyčinek je náhodou veganských, ale některé obsahují mléčné výrobky. Enjoy Life je oblíbená značka, která je veganská a vhodná pro alergiky.
- Jemná sůl – nezbytná téměř ve všech receptech, i těch sladkých, pro tu nejlepší chuť.
- Vločková mořská sůl – Nepovinná, ale velmi doporučená. Opravdu zvýrazní chutě a dodá tomuto receptu něco zvláštního.
Jaký je rozdíl mezi mandlovou moukou a mandlovou krupicí?
Mandlová mouka se obvykle vyrábí z blanšírovaných mandlí bez slupky a mele se na velmi jemnou mouku, zatímco mandlová krupice se vyrábí z neblanšírovaných mandlí a mele se na hrubší mouku nebo krupici. Pro tento recept je důležité použít mandlovou mouku.
Mandlová mouka je snadno dostupná ve většině obchodů s potravinami a obvykle ji najdete v uličce s pečivem nebo s bezlepkovými moukami.
Jak připravit čokoládové sušenky s mandlovou moukou
Podrobné rozměry a návod najdete na kartě receptu k vytištění.
Čerstvě upečené, žvýkací a lahodné sušenky můžete mít v několika jednoduchých krocích.
Krok 1: Ořechové máslo, vanilku a mléko vyšlehejte.
Krok 2: Přidejte vše ostatní kromě čokoládových lupínků a dobře promíchejte.
Krok 3: Přidejte čokoládové lupínky a promíchejte je.
Krok 4: Vytvarujte kuličky, položte je na plech a prsty je zploštěte.
Krok 5: Možná posypeme ještě několika čokoládovými lupínky a určitě posypeme lahodnou vločkovou mořskou solí, pak upečeme.
Krok 6: Nechte 10 minut vychladnout na plechu a poté přesuňte na chladicí mřížku.
Tipy na úspěch
– Použijte odkapané ořechové máslo, ne to opravdu super tuhé, a ne ten konec sklenice, který vždycky skončí trochu suchý a tvrdý.
– Pro dosažení nejlepších výsledků odvažte mandlovou mouku na digitální váze.
– Neposypávejte sušenky kuchyňskou solí místo vločkové mořské soli. Není vůbec stejná a při takovém použití nechutná dobře. Potřebujete vynikající vločkovou mořskou sůl. Moje oblíbená značka je Maldon.
– Nezapomeňte vyložit plech pergamenovým papírem nebo silikonovou podložkou.
– Nesnažte se se sušenkami hýbat příliš brzy po jejich vyjmutí z trouby. Nechte je na plechu 10 minut, aby ztuhly. Pokud se je pokusíte přemístit ještě horké, polámou se.
Jak můžete tento recept upravit
Zachovejte základní recept na sušenky z mandlové mouky stejný, ale klidně si „udělejte svůj“ a přizpůsobte si přísady a dochucovadla. Vaše možnosti přizpůsobení mohou zahrnovat:
- jakékoli ořechové nebo semínkové máslo. Použijte své oblíbené.
- vynechejte čokoládové lupínky
- změňte čokoládové lupínky za sušené ovoce, kakaové kousky, veganskou bílou čokoládu, sekané ořechy nebo semínka, krystalický zázvor
- změňte vanilku za mandlový extrakt
- pomerančovou nebo citronovou kůru nebo pomerančový či citronový extrakt, s čokoládovými kousky nebo bez nich
- každou z nich pokapejte rozpuštěnou čokoládou
- máčejte je v čokoládě (do poloviny, aby to vypadalo docela cool) nebo udělejte jen vršky
- přidejte trochu mletého zázvoru stejně jako skořici nebo místo ní
- trochu strouhaného kokosu nebo kokosových vloček
Jak dlouho tyto sušenky vydrží?
Tyto sušenky nejsou typické a nevydrží tak dobře jako většina z nich.
Po úplném vychladnutí je uložte do vzduchotěsné nádoby. Vydrží až týden, ale časem měknou a měknou. To však nemusí být nutně špatně, protože díky tomu jsou sušenkové!
Jak zmrazit
Můžete připravit těsto na sušenky, vytvarovat je a pak je před pečením zmrazit.
Jakmile jsou sušenky vytvarované a leží na plechu, vložte celý plech s nimi do mrazničky nezakrytý. Jakmile syrové sušenky ztvrdnou, můžete je do doby, než je budete potřebovat, přendat do mrazuvzdorné nádoby nebo sáčku a získat tác na jiné věci.
Když budete chtít sušenky upéct, vyjměte je z mrazáku, opět je rozložte na vyložený plech a upečte ze zmrazeného stavu při stejné teplotě, jak je uvedeno, jen počítejte s 5 minutami pečení navíc.
Jak skladovat mandlovou mouku
Mandlová mouka je dražší než běžná pšeničná, proto je důležité vědět, jak ji správně skladovat.
Protože se vyrábí z ořechů s přirozeně vysokým obsahem oleje, je náchylná ke žluknutí. Pokud si k mandlové mouce přivoníte, měla by vonět sladce a oříškově. Pokud je cítit hořce a nepříjemně, pravděpodobně žlukne a budete ji muset vyhodit/kompostovat.
Abyste zabránili žluknutí mandlové mouky, skladujte ji v uzavřené nádobě v lednici nebo mrazáku. V lednici by měla vydržet asi 6 měsíců a v mrazáku až 12 měsíců. Můžete ji použít do jakéhokoli receptu přímo z lednice nebo mrazáku. V mrazáku zůstane mouka podobná mouce a nezmění se v pevnou hroudu.
Další recepty, které používají mandlovou mouku
Pokud se vám líbí atmosféra receptů z mandlové mouky a chcete další recepty, které používají mandlovou mouku, pak by se vám mohlo líbit:
- Veganské máslo
- Mandlové třešňové muffiny
- Zdravé veganské sušenky
A pokud hledáte další recepty na čokoládové sušenky, pak se podívejte na mé:
- Čokoládové sušenky s cizrnou
- Čokoládové sušenky v hrnku
- Čokoládové sušenky s marshmallow
- Veganské čokoládové sušenky s brusinkami a rozmarýnem
Přihlaste se k odběru mého e-mailového seznamu a získejte báječnou elektronickou kuchařku ZDARMA s mými 10 nejlepšími recepty. Být v seznamu znamená, že se jako první dozvíte o mých nových receptech a budete také informováni o všech nových a zajímavých věcech. Nezapomeňte se také podívat na mou kuchařku Vegan Comfort Cooking, kde najdete ještě více receptů!
📖 Recept
Mandlová mouka Čokoládové sušenky
Autor:
Složení 1x2x3x
- ▢ 4 polévkové lžíce / 64 g hladkého ořechového másla dle výběru * viz poznámky k receptu
- ▢ 6 polévkových lžic / 90 ml rostlinného mléka dle výběru , obyč, neslazené & neochucené
- ▢ 1 lžíce vanilkového extraktu
- ▢ 2 šálky / 192 g mandlové mouky ** viz poznámky k odměřování
- ▢ ½ šálku / 100 g třtinového cukru nebo bílého cukru *** viz poznámky k cukru-bez cukru
- ▢ ½ lžičky prášku do pečiva
- ▢ ½ lžičky jemné soli
- ▢ ½ lžičky mleté skořice
- ▢ ½ šálku / 87 g čokoládových lupínků bez mléka , plus několik dalších na ozdobení vršků
Volitelné (ale doporučené)
- ▢ vločková mořská sůl na posypání vršků
DOPORUČENÉ PŘÍSTROJE
- .
INSTRUKCE
- ▢
Předehřejte troubu na 175 °C a vyložte plech silikonovou podložkou nebo pergamenovým papírem. Plech odložte stranou, mimo troubu, aby se nezahříval.
- ▢
Ve velké míse přidejte ořechové máslo, mléko a vanilkový extrakt. Společně šlehejte, dokud se nespojí. Po vyjmutí z mísy nezapomeňte dobře seškrábnout metlu, abyste neplýtvali.
- ▢
Do mísy přidejte mandlovou mouku, cukr, prášek do pečiva, sůl a skořici a opravdu dobře promíchejte dřevěnou lžící nebo stěrkou, až už nebude vidět žádná suchá mouka a bude to vypadat jako těsto na sušenky. Ze začátku to vypadá, že bude příliš suché, ale při míchání se najednou spojí. Pak přidejte čokoládové lupínky a promíchejte je.
- ▢
Vyválejte kuličky a položte je na plech tak, aby mezi nimi byly asi 2 cm volného prostoru . K porcování těsta jsem použila naběračku na zmrzlinu, aby byly všechny stejně velké, nebo můžete na každou odměřit asi 2 polévkové lžíce směsi.
- ▢
Mírně navlhčenými prsty (namočte je do hrnku s vodou a setřeste je) stlačte horní část každé kuličky dolů, aby se zploštila a byla asi půl centimetru silná. Voda zabrání tomu, aby se vám prsty lepily na těsto.
- ▢
Na vrchol každé z nich zapíchni několik čokoládových lupínků navíc a posyp je vločkovou mořskou solí, pak je 15 minut peč.
- ▢
Vyjměte z trouby a nechte na plechu 10 minut, než je opatrně přenesete na chladicí mřížku. Je normální, že za horka jsou opravdu měkké, ale po vychladnutí ztuhnou.
- ▢
Po úplném vychladnutí je uložíme do vzduchotěsné nádoby.
POZNÁMKY
Když je budete chtít upéct, vyjměte je z mrazničky, položte na vyložený plech a upečte ze zmrazeného stavu při stejné teplotě. Jen počítejte s dodatečnou dobou pečení 5 minut.
VÝŽIVA
Výživové údaje jsou uvedeny pro usnadnění & jako pozornost. Údaje jsou počítačem vygenerované odhady, takže by měly být používány pouze jako vodítko.
Napsat komentář