Čínské rychlé občerstvení je nezdravé: studie

Novinky

Posted: Březen 21, 2007
Poslední aktualizace:
Posledy aktualizováno:

Běžný jídelní lístek čínské restaurace je mořem nutričních zákazů, zjistila skupina spotřebitelů.

Například talíř kuřete General Tso obsahuje o 40 procent více sodíku a více než polovinu kalorií, které průměrný dospělý člověk potřebuje na celý den.

Masírované, smažené kuře se zeleninou má 1 300 kalorií, 3 200 miligramů sodíku a 11 gramů nasycených tuků.

To je před rýží (200 kalorií na šálek). A po vaječných závitcích (200 kalorií a 400 miligramů sodíku).

„Nechci všechnu vinu svalovat na čínské jídlo,“ řekla Bonnie Liebmanová, ředitelka pro výživu ve Washingtonu, D.C.-.

„Americké restaurace musí plošně omezit kalorie a sůl a mezitím by lidé měli každé jídlo považovat ne za jedno, ale za dvě a polovinu si vzít domů na zítra,“ řekla Liebmanová.

Podle vládních doporučení potřebuje průměrný dospělý člověk denně asi 2 000 kalorií a nejvýše 2 300 miligramů sodíku, což je asi jedna čajová lžička soli.

V některých ohledech jsou podle Liebmana italské a mexické restaurace pro zdraví horší, protože jejich jídlo obsahuje více nasycených tuků, které mohou zvyšovat riziko srdečních onemocnění.

Přestože jídlo v čínských restauracích je špatné pro váš pas a krevní tlak – sodík přispívá k hypertenzi – nabízí jídla bohatá na zeleninu a takový druh tuku, který srdci neškodí.

Nicméně – a to je velké nicméně – zelenina není z obliga. Talíř smažené zeleniny má 900 kalorií a 2200 miligramů sodíku. A lilek v česnekové omáčce má 1000 kalorií a 2000 miligramů sodíku.

„Byli jsme v šoku. Předpokládali jsme, že všechna zelenina má málo kalorií,“ řekl Liebman.

Překvapivé byly také některé předkrmy. Objednávka šesti vepřových knedlíků vařených v páře má 500 kalorií a není velký rozdíl, asi 10 kalorií na knedlík, pokud jsou smažené na pánvi.

Skupina zjistila, že od doby, kdy před 15 lety zkoumala čínská jídla, se mnoho nezměnilo. To není úplně špatné, řekla Liebmanová.

„Byli jsme rádi, že jsme nezjistili nic jiného,“ řekla. „Některá jídla v restauracích se hodně zhoršila. Zdá se, že se společnosti kupí. Místo pouhého cheesecaku dostanete kokosový cheesecake s čokoládovými lupínky s vrstvou čokoládového dortu a lasagne s masovými kuličkami.“

Skupina říká, že v jídelníčku čínských restaurací není žádný bezpečný přístav před sodíkem, ale nabízí několik tipů, jak si jídlo udělat zdravější:

• Vyhledávejte jídla, která obsahují zeleninu místo masa nebo nudlí.
• Požádejte o brokolici, sněžný hrášek nebo jinou zeleninu navíc.
• Vyhněte se smaženému masu, mořským plodům nebo tofu. Objednejte si smažené nebo dušené.
• Podržte omáčku a jezte vidličkou nebo hůlkami, abyste nechali více omáčky.
• Vyhněte se soli, což znamená vyhnout se kachní omáčce, pálivé hořčici, omáčce hoisin a sójové omáčce.
• Podělte se o jídlo nebo si půlku vezměte domů na později.
• Prosit o hnědou rýži místo bílé rýže.

Vynechat hnědou rýži.