Čínské dušené kuře s houbami
On 4 listopadu, 2021 by adminNa toto čínské dušené kuře s houbami jsem přišla po návštěvě Nefritového chrámu (玉佛寺) v Šanghaji. Chrám dostal své jméno podle dvou nefritových buddhů, kteří zde „žijí“, každý vyřezaný z celého kusu nefritu a „pozvaný“ z Myanmaru na konci 19. století.
Pokud se ocitnete v Šanghaji, musíte se tam vypravit.
Důvod 1:
Získáte zážitek z prohlídky fungujícího buddhistického chrámu.
Důvod 2?“
Jídlo.
Po návštěvě obou buddhů se zastav v kuchyni Nefritového chrámu, kde točí levná vegetariánská jídla. Nejznámější jsou jejich nudlové polévky. Objednejte si misku jejich dušené dvojité houbové nudlové polévky a nebudete litovat. Kaitlin na ni dostává každý týden chuť. Loni v létě dostala nudlovou horečku a donutila nás všechny nasednout do pětihodinového vysokorychlostního vlaku z Pekingu do Šanghaje, abychom si mohli dát misku nudlové polévky. Tak dobrá je!“
Tady je jejich adresa a telefonní číslo: 玉佛寺 / 上海 普陀区 江宁路999号/ 02162665596. Prostě to zkopírujte a dejte to taxikáři!“
Takže, inspirován dušenými houbami, které jsou na těch nudlích, jsem udělal tohle čínské dušené kuře s houbami.
Pokyny k receptu
Na středním plameni rozehřej 2 lžíce oleje ve woku. Přidejte zázvor a nechte ho asi minutu vařit, dokud nezačne vonět. Poté zvyšte teplotu na vysokou a přidejte kuře. Stále míchejte, dokud kuře nezhnědne, a přidejte namočené sušené houby shiitake a dřevokazné houby. Míchejte ještě několik minut.
Poté přidejte víno Shaoxing, cukr, sójovou omáčku a tmavou sójovou omáčku; vše dobře promíchejte. Nakonec přidejte 1 až 1 ¼ šálku vody, kterou jste použili k namočení hub. Přiveďte tekutinu k varu, přikryjte wok a vařte na mírném ohni asi 45 minut, nebo dokud nebude omáčka hustá a mazlavá.
Nezapomeňte občas promíchat a pokud máte rádi hodně omáčky, nezapomeňte udržovat nízkou teplotu a přidat více vody. Vmíchejte šalotku a máte hotovo!
Podávejte čínské dušené kuře s houbami se spoustou rýže a zelené zeleniny!
Hledáte další autentické recepty? Přihlaste se k odběru našeho e-mailu a nezapomeňte nás sledovat na Pinterestu, Facebooku, Instagramu a Youtube!
Čínské dušené kuře s houbami
Složení
- ▢ 2 lžíce oleje (rostlinného, řepkového, nebo jakýkoli olej s neutrální příchutí)
- ▢ 3 plátky zázvoru
- ▢ 1 1/3 libry kuřecích křídel (stehna a plosky)
- ▢ 25 malých sušených hub shiitake (velikosti asi čtvrtky, opláchnutých a namočených ve 2 šálcích teplé vody na 2 hodiny do měkka. Tekutinu z namáčení si uschovejte! Lze nahradit 10 velkými houbami)
- ▢ ¾ šálku sušených dřevokazných hub (propláchnutých a namočených 1 hodinu do změknutí)
- ▢ 1 1/4 šálku vody z namáčení hub
- ▢ ¼ šálku vína Shaoxing
- ▢ 1 čajová lžička. cukru
- ▢ 1 lžíce sójové omáčky
- ▢ 2½ lžičky tmavé sójové omáčky
- ▢ 1 šalvěj (nakrájená na plátky)
Návod
-
Na středním ohni rozehřejte olej ve woku. Přidejte zázvor a vařte 1 minutu, nebo dokud nezačne vonět a na okrajích křupat. Zvyšte teplotu na vysokou a přidejte kuře. Kuře vařte 3-5 minut, nebo dokud lehce nezezlátne.
-
Přidejte namočené shiitake a dřevokazné houby. Smažte za stálého míchání 2 minuty.
-
Přidejte 1 1/4 šálku vody, kterou jste použili k namočení hub. Přidejte také víno Shaoxing, cukr, světlou sójovou omáčku a tmavou sójovou omáčku. Vše dobře promíchejte a tekutinu přiveďte k varu.
-
Snižte teplotu na minimum, přikryjte wok a vařte 40-45 minut, nebo dokud se většina tekutiny nevyvaří. Dbejte na občasné míchání a nezapomeňte udržovat nízkou teplotu (v případě příliš rychlého vysychání přidejte další vodu).
-
Nakonec vmíchej šalotku, dokud nezvadne. Podávejte!
výživové údaje
Vyloučení odpovědnosti za nutriční informace
TheWoksofLife.com je napsán a vytvořen pouze pro informační účely. Přestože se snažíme poskytovat našim čtenářům informace o výživě jako obecné vodítko, nejsme certifikovaní odborníci na výživu a uvedené hodnoty je třeba považovat za odhady. Faktory, jako jsou zakoupené značky, přirozené rozdíly v čerstvých surovinách atd., mohou změnit nutriční informace v každém receptu. Různé online kalkulačky také poskytují různé výsledky v závislosti na svých zdrojích. Chcete-li získat přesné nutriční informace pro daný recept, použijte preferovanou nutriční kalkulačku pro stanovení nutričních informací se skutečně použitými surovinami a množstvím.
@thewoksoflife
Napsat komentář