Creme de Cogumelos Silvestres de Cogumelos
On Outubro 25, 2021 by admin- Partilhar
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Cogumelos tender e uma deliciosa mistura de arroz selvagem cozinhe em um caldo cremoso, infusão de ervas. Esta Sopa Cremosa de Cogumelos Silvestres é uma sopa de calor para uma noite fria de outono ou inverno.
Fiz três lotes desta sopa nas últimas duas semanas e não sobrou nenhum ponto. É assim tão boa. Tem uma textura celestial, aveludada, com uma boa mordida da mistura de arroz selvagem. O sabor umami saboroso dos cogumelos cozidos num pouco de molho Worcestershire leva-o ao nível seguinte.
E a melhor parte, esta sopa cremosa de cogumelos Wild Rice é rápida e fácil de preparar numa panela no fogão. É a comida perfeita para os dias que se seguem ao Dia de Acção de Graças, quando se está a sentir um pouco acima de tudo o que é cozinhado.
É normalmente um para adicionar proteína a quase tudo, mas esta sopa não precisa dela. Os cogumelos Cremini acrescentam bastante “carne” e sabor excelente. Dito isto, se tiveres sobras de peru do Dia de Acção de Graças, adiciona algumas a esta sopa para uma refeição completa.
Ingredientes
- Localize para uma mistura de arroz selvagem, como Lundberg ou Rice Select Royal Blend. Estas misturas contêm uma boa variedade de arroz preto, castanho, vermelho e selvagem e funcionam lindamente com sopas e pratos de arroz como o meu Pilaf de Arroz Selvagem com Arandos e Pecans.
- Cogumelos Cremini são por vezes rotulados como cogumelos “baby bella” ou cogumelos “brown button”. São apenas uma versão ligeiramente mais madura de cogumelos de botão branco, o que os torna mais escuros na cor, um pouco mais firmes e com mais sabor.
- Meia e metade é composta por partes iguais de creme e leite integral. Acho um bom compromisso entre os dois e bastante rico o suficiente para realçar deliciosamente as sopas cremosas. Se você quiser clarear mais, vá com leite integral.
Como fazer sopa de arroz selvagem de cogumelos
- Cogumelos fatiados em manteiga derretida em forno holandês, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e marrom.
- Adicionar molho Worcestershire e continuar a cozinhar até ser absorvido pelos cogumelos. Transferir os cogumelos para um prato e reservar.
- Fundir a restante manteiga no mesmo forno holandês e adicionar a cebola, o aipo, a cenoura e cozinhar, mexendo ocasionalmente até que os legumes amolecam. Adicione o alho, as folhas de tomilho, a salva esfregada, o colorau fumado, sal e pimenta, e cozinhe por mais um ou dois minutos, mexendo bem a mistura para cobrir os legumes com as especiarias.
- Sprinkle a farinha sobre os legumes. Cozinhe, mexendo durante 2 a 3 minutos.
- Derrame ligeiramente o caldo de galinha, mexendo à medida que o adiciona para garantir que a mistura é suave.
- Adicionar o arroz não cozido e devolver os cogumelos à panela.
- Incrementar o calor conforme necessário para que a sopa ferva. Cubra, abaixe o fogo e deixe ferver entre 45 a 50 minutos ou até o arroz estar tenro.
- Adicione a metade e a metade do leite ou leite inteiro e retire do fogo. Experimente e tempere com sal e pimenta adicionais, se necessário. Guarneça com folhas de tomilho adicionais e sirva.
Adicionar proteína
Se tiver sobras de peru ou frango de férias, corte em cubos e mexa até à sopa no final do tempo de cozedura.
Armazenar sopas com arroz
Instruções do frigorífico
Transfira os restos para um recipiente hermético e refrigere por até 3 dias. O arroz funciona como um espessante natural, assim você notará que a sopa vai engrossar muito quando refrigerada. Este é um problema fácil de resolver quando você reaquecer a sopa, basta adicionar um pouco de caldo adicional e aquecer suavemente no fogão ou no microondas.
Instruções para o congelador
Os caldos com arroz não são tipicamente os melhores candidatos para congelar, mas o arroz selvagem é mais firme e resistente do que o branco e tipicamente sai melhor. Sopas que contêm produtos lácteos também podem ser complicadas, mas como esta sopa cremosa de cogumelos silvestres contém muito mais caldo que produtos lácteos, não deve ser um problema. Para obter a melhor qualidade, recomendo a refrigeração das sobras, mas se você estiver determinado a congelá-la, transfira a sopa completamente resfriada para recipientes seguros contra congelamento e congele-a por até 3 meses. Descongele as sopas congeladas completamente no refrigerador antes de reaquecer.
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Cogumelo Cremoso Sopa de Arroz Selvagem
Pino de impressão
Ingredientes
- 6 colheres de sopa de manteiga dividida
- 8 onças de cogumelos cremini limpos e fatiado
- 1 colher de chá de molho Worcestershire
- 1 xícara de cebola amarela em cubos
- 1 xícara de amontoa de aipo picado (cerca de 3 caules)
- 1 amontoa xícara de cenoura picada (2 a 3 cenouras)
- 2 colheres de chá de alho picado
- 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco
- 1 colher de chá de salva esfregada
- 1 colher de chá páprica fumada
- 1 colher de chá de sal marinho moído fino mais adicional se necessário
- ½ pimenta preta moída na altura mais adicional se necessário
- ⅓ chávena tudo-farinha de trigo
- 1 chávena de mistura de arroz selvagem não cozido como o Lundberg Wild Rice Blend
- 6 chávenas de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 1 chávena de metade e metade de leite ou leite inteiro
- 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco para guarnição
>Instruções
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Adicionar 2 colheres de sopa de manteiga a um forno holandês e colocar sobre MEDIUM-Calor elevado. Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo, ocasionalmente, até que estejam tenros e dourados e tenham absorvido a maior parte do líquido que soltaram, cerca de 5 a 6 minutos. Adicione Worcestershire e cozinhe até ser absorvido pelos cogumelos, 1 a 2 minutos a mais. Retire do fogo e transfira os cogumelos para um prato e reserve.
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Fundir a restante manteiga no mesmo forno holandês sobre MÉDIO-AQUECIMENTO ALTO. Adicione a cebola, o aipo, a cenoura e cozinhe, mexendo ocasionalmente durante cerca de 5 minutos, ou até que os vegetais amoleçam. Adicione o alho, as folhas de tomilho, a salva esfregada, o colorau fumado, sal e pimenta, e cozinhe por mais um ou dois minutos, mexendo bem a mistura para cobrir os legumes com as especiarias.
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Reduza o calor sob o forno holandês para a MEDIUM e polvilhe a farinha sobre os legumes. Cozinhe, mexendo durante 2 a 3 minutos. Verta lentamente o caldo de galinha, mexendo à medida que o adiciona para garantir que a mistura é suave. Acrescente o arroz não cozido e devolva os cogumelos à panela. Aumente o calor conforme necessário para ferver a sopa, mexendo de vez em quando. Cubra, abaixe o fogo para BAIXO e deixe ferver entre 45 a 50 minutos ou até o arroz estar tenro.
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Adicionar a metade e metade do leite ou leite inteiro. Mexa até que esteja bem incorporado e retire do fogo. Saboreie e tempere com sal e pimenta adicionais, se necessário. Guarneça com folhas adicionais de tomilho e sirva.
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