Como limpar a cera do Rutabaga

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Rutabaga: O que é mesmo? É um nabo? Um rabanete? Algum híbrido esquisito? Na verdade está relacionado tanto com o nabo como com a couve. É um tipo humilde de vegetal, muitas vezes relegado para o uso como forragem para o gado. Mas agora, talvez, esteja na hora da rutabaga brilhar. Os chefs estão se dando conta do valor desta pequena e feia vegetariana.

Selecionar e Armazenar Rutabaga

Rutabaga se destaca nos silos de vegetais. Parece um nabo ceroso grande e redondo com uma tampa arroxeada, mas as rutabagas são mais firmes e mais suaves do que os seus primos nabos. Tente encontrar um rutabaga liso e imaculado. Se forem demasiado grandes (mais de 5 polegadas de diâmetro), começam a perder o seu sabor suave, e a sua textura torna-se de madeira.

Se o rutabaga tiver as suas folhas, agarre-se a elas. Estas verduras nutritivas podem ser misturadas em sopas e saladas ou adicionadas a batatas fritas.

Por que são cera de rutabagas?

As rutabagas são normalmente cobertas com cera de parafina para evitar que sequem, e, de facto, são por vezes referidas como nabos de cera. Com a cera deixada, eles podem ser armazenados em um espaço fresco e seco por alguns meses – ênfase em secos. Se entrarem em contacto com a água, podem tornar-se moles e não comestíveis.

Como Preparar e Descascar Rutabaga

Quando estiver pronto para preparar a sua rutabaga, limpe-a sob água corrente com o uso vigoroso de uma escova de legumes. A maneira mais fácil de remover a casca é começar por cortar a parte superior e inferior com uma faca afiada; depois corte a rutabaga em metades ou quartos. Coloque as secções de lado achatado sobre uma tábua de corte e retire a casca com golpes firmes, descascando. A pele é bastante grossa, e provavelmente é melhor usar uma faca de corte em vez de um descascador de vegetais padrão.

Agora que o seu vegetal seja lavado e descascado, o que você faz com ele? Bem, como acontece, você pode fazer muita coisa. Semelhante em muitos aspectos ao seu semelhante raiz vegetal, a batata, a rutabaga presta-se a ferver, assar, brasear e cozer a vapor. A rutabaga, no entanto, é mais saborosa do que um batata-doce e sabe bem comida crua. Julienned, acrescenta sabor e crocante às saladas.

A Poucos Métodos de Cozinhar Rutabaga

Rutabaga é deliciosa e nutritiva, repleta de nutrientes como a vitamina C, ferro e vitamina B-6. Na verdade, tem sido considerado um “super-alimentar”. O Centro de Controle e Prevenção de Doenças rotulou o rutabaga como um “legume de casa”

Rutabaga torrada é uma deliciosa alternativa à batata como acompanhamento, pois a torrefacção acentua a doçura suave do legume. Corte-o em cubos, atire com azeite e/ou manteiga, sal e pimenta, e torre-o a 350 graus Fahrenheit durante cerca de uma hora, ou até ficar dourado por fora e amolecido por dentro.

Rutabagas também podem ser cortadas em cubos, cozidas e amassadas com manteiga. Por vezes, o puré de batata e o puré de rutabagas são combinados, o rutabaga adicionando as suas próprias notas de doçura à batata um pouco lisa.

Rumbledethumps!

Scotland adora o charmosamente chamado rumbledethumps, um prato que consiste em puré de rutabagas (conhecido na Escócia como neeps), puré de batata, manteiga, couve e queijo cheddar – colocado numa caçarola e cozido na perfeição. Quase tão divertido de dizer como de comer!