Como fritar Tofu

Tofu frito, também chamado de tofu amarelo ou coalhada de feijão frito. Embora seja fácil de encontrar em países asiáticos, não é na Europa ou nos EUA, por isso decidi fazer o meu próprio.

COMO UTILIZAR Tofu Frito?

Após frito, o tofu desenvolve uma fina pele amarela que não só facilita o corte, como também evita que se desfaça, o que é perfeito para alguns tipos de receitas. Também torna o tofu mais apelativo com uma cor castanha dourada. Também encontrei tofu frito para absorver mais sabor, especialmente em sopas como Bún Bò Huế ou nesta sopa de erva-limão.

É SAUDÁVEL Tofu FRIO DE Tofu?

Calorias sábio, tofu frito não é tão rico quanto se possa acreditar. Por 100g, contém cerca de 190 calorias com 12g de proteína e cerca de 11g de gordura. Para comparar, o tofu branco contém cerca de 140 calorias, 14g de proteína, e cerca de 8g de gordura. Estes números são apenas estimativas e dependerão da marca de tofu utilizada.

Embora seja frito em profundidade, muito pouco óleo vai realmente para dentro do tofu, por isso não tem uma sensação de gordura na boca.

COMO FAZER?

Fritar o tofu é na verdade muito fácil, mas requer seguir alguns passos. Primeiro, você quer enxaguar e drenar o seu tofu firme. Não há necessidade de o pressionar durante muito tempo, basta secá-lo e pressionar ligeiramente entre algumas folhas de pano de cozinha.

Utilizei um bloco grande de tofu que tive de cortar em 4 rectângulos mais pequenos. Se usar tofu normal pode saltar este passo.

Após isto ser feito, aqueça cerca de 2 chávenas de óleo neutro numa panela grande em lume médio. Tempo para fritar!

Há um par de coisas para prestar atenção quando fritar tofu:

1. O óleo deve estar suficientemente quente. Deve ficar quente quando se põe o tofu dentro. Você pode testar se o óleo está quente o suficiente mergulhando uma espátula ou colher de pau. Se você vir bolhas se formando em torno dele, o óleo está quente.
2. Você não quer fritar por muito tempo. Assim que o tofu tiver uma cor amarelo claro, retire do óleo e coloque sobre um prato forrado com papel toalha de cozinha para remover o excesso de óleo. Se você fritar por muito tempo, a pele ficará dura e terá um sabor amargo. Encontrei 3 minutos para que o tofu desenvolva uma bela cor amarela por fora enquanto permanece suave por dentro.
3. Vira-o. Para obter uma pele uniforme, use uma colher de madeira ou espátula para virá-la pelo menos uma vez a meio da fritura.
4. Drenar. Quando o tofu estiver amarelo, retire-o imediatamente do óleo e transfira-o para um prato forrado com papel toalha para remover o excesso de óleo.

COMO USAR?

Tofu frito pode ser usado em muitos pratos:

• Batatas fritas: Basta adicioná-lo à frigideira quando os legumes estiverem quase cozidos, e depois saltear por mais uns minutos.
• Sopas de macarrão: Corte-a em fatias grossas, tempere com sal, pimenta e algum açúcar. Mexa para cobrir e salteie em um pouco de óleo durante 2-3 minutos. Depois junte à sopa.
• Caril: Perfeito para adicionar textura, cor e mais proteína.
• Sanduíches ou invólucros: Corte o tofu em pequenas tiras, depois marinhe em molho de soja, xarope de ácer, alho e gengibre. Sautée durante alguns minutos e use no seu invólucro ou sanduíche.

Espero que goste deste pequeno guia sobre tofu frito! Este tofu frito é mastigável por fora, e macio e suculento por dentro. Vai absorver tudo, desde marinadas a sopas, e é perfeito se você estiver entediado de tofu branco simples.

Deixe-me saber nos comentários se você experimentar esta receita!

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