Como faço para amadurecer laranjas e toranjas verdes?

Concorda com a sugestão de que é melhor comprar frutas cítricas maduras. Eu discordo respeitosamente da afirmação de que eles não amadurecem depois da colheita.

Controlei-me hoje com esta pergunta antiga e olhei para ela porque tenho muitas laranjas muito imaturas que desbastei da minha laranjeira há algumas semanas atrás, e perguntei-me que gemas de sabedoria poderiam ter sido sugeridas no passado para apressar a sua maturação, e fiquei surpreendido que a resposta fosse definitivamente errada, pelo menos, para os citrinos não tratados. É possível que um revestimento de cera possa afectar isto.

Quero esclarecer o que acontece aos citrinos que apanhei não maduros e deixei para amadurecer (geralmente quando se poda a árvore). A minha experiência é principalmente com limões e laranjas, mas deve ser transportada para outros citrinos. A minha experiência é principalmente com frutos das minhas próprias árvores, mas também com frutos dos mercados locais de agricultores que não têm revestimentos de cera.

Continuam a amadurecer.

• A pele continuará a desenvolver a cor do verde através do verde-amarelo mosqueado até à cor final.

• O cheiro e o sabor da pele e dos óleos mudará de um cheiro e sabor muito “verde”, ligeiramente amargo, cítrico (muito genérico, os telemões e as laranjas nesta fase cheiram e sabem quase da mesma forma)para um cheiro e sabor mais frutado. Os limões começarão a cheirar mais limão, as laranjas começarão a cheirar e a provar como laranjas.

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  Perderão eventualmente muita humidade, a menos que tenham sido encerados. Os citrinos têm uma pele porosa, húmida e esponjosa e estão cheios de água. Os citrinos não maduros tendem a ser mais secos para começar na minha experiência — eles continuam a encher-se de água à medida que amadurecem e crescem na árvore.

• Podem amadurecer mais rapidamente se forem mantidas com maçãs e pêras maduras, mas também podem ficar mofadas se não houver boa circulação de ar. Verifique-as periodicamente, remova as que estão se tornando mais picantes — essas estão estragando, não amadurecendo.

Em resumo, à medida que os citrinos não maduros amadurecem, os sabores e cores da polpa vão-se desenvolvendo, mas também secam. É um pouco de raça, eles vão amadurecer o suficiente para serem agradáveis antes de secarem demais para serem usados?

Aqui está uma foto de algumas laranjas não maduras antes de eu as colher, minúsculas e verdes:

E aqui estão elas agora, várias semanas depois, numa caixa ao lado de onde estou sentado:>

Felizmente eu não tenho nenhuma realmente verde na árvore (e as verdes que eu apanhei amadureceram) então não posso mostrar essa comparação. Mas para as laranjas, elas começam de verde por fora e por dentro, depois passam de amarelo e depois passam a laranja ou mesmo a vermelho. Acabei de cortar algumas abertas e as que têm estado a amadurecer em casa são na sua maioria um pouco menos suculentas do que as verdes e amarelas que acabei de apanhar, mas têm o mesmo aspecto.

Front-right são colhidas há algumas semanas e amadurecidas em casa (eu escolhi a mais madura e a menos madura que pude encontrar na minha caixa). Hoje são apanhados à esquerda da árvore (eu escolhi os que estavam a dividir e precisavam de ser apanhados de qualquer maneira, mas cortei e fotografei os mais e menos maduros novamente).

Quando os apanhei, provei a pele e achei muito amarga nos que ainda estavam totalmente verdes, embora os que estavam um pouco amarelos fossem comestíveis. Provando agora, o mesmo é verdade. Para a fruta colhida hoje versus a fruta colhida há algumas semanas atrás, ela realmente só segue a escala de cores. Você pode ver aqui a diferença entre a pele mais pálida (não tão madura) e a que estava bem madura que eu peguei hoje. Ambas têm um sabor quase idêntico, com a mais madura provando apenas aquela tonalidade mais madura, mas essencialmente ambas sabem como a pele de uma laranja razoavelmente madura, fresca.