Como comer e processar fruta de papaia

Descubra como comer uma papaia fresca ou processar a fruta da papaia para armazenamento a longo prazo no seu congelador.

É você um primogénito que teve a sorte de deitar as mãos a uma fruta de papaia (Asimina triloba), a maior – e sem dúvida a mais saborosa – fruta nativa da América do Norte? Está agora a pensar como comer esta estranha fruta nova?

Mordê-la como uma maçã? Descasca-o?

Or é um jardineiro de pomar ou de garfo com uma grande quantidade de fruta de papaia? Agora está a tentar descobrir como conseguir separar eficazmente todos aqueles deliciosos frutos de papaia da pele e das sementes para que possa armazenar os frutos de papaia no seu congelador para uso posterior (por exemplo, “processar frutos de papaia”).

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O que quer que descreva a sua situação, encontrará as respostas às suas perguntas neste artigo!

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Perfeição de papaia! Um papa-patas maduro, cortado ao meio. O sabor é como um mango-banana-persimão.

Pawpaws são uma árvore de fruto perene que fez o nosso top-5 fruta & lista de árvores de nozes para a nossa zona Ag, 7b. Essa lista do top-5 foi baseada em três critérios primários: qualidade da fruta produzida (nutrição + sabor), baixa manutenção e alto rendimento.

Temos actualmente 4 árvores de papaieiras produtoras de fruta e mais 10 mudas que irão produzir nos próximos 2-3 anos. Este ano, nossas quatro árvores frutíferas produziram mais papaieiras do que podíamos comer frescas, apesar dos nossos melhores esforços para consumi-las. O Tyrant e eu comemos 3-5 papaieiras por dia e até tivemos alguma ajuda da nossa família, mas ainda não conseguimos acompanhar todos os frutos que as nossas papaieiras produziram.

Pawpaw harvesting and storage

Naquela nota, um par de dicas de colheita e armazenamento de pawpaw:

Pick picking pawpaws.

Para o melhor sabor, não colha pawpaws não maduros da árvore. Elas não parecem amadurecer tão bem se forem colhidas cedo. Os melhores e mais saborosos papagaios são os que acabam de cair da árvore. Se por acaso você encontrar uma papaia que ainda mal esteja agarrada ao caule da árvore, não faz mal apanhá-la também, mas se ela não ceder apenas com um suave empurrão, deixe os frutos na árvore para amadurecer mais.

Um cacho de papaias quase maduras. Para um sabor ideal, deixe as papaias na árvore até que estejam maduras o suficiente para cair.

Armazenar os frutos das papaias.

As principais razões pelas quais as papaias NÃO têm tido sucesso comercial/popular é porque:

a) elas não parecem amadurecer ao sabor ideal se colhidas não maduras, e

b) elas não armazenam bem.

Confie em nós, a ausência do pawpaw nas prateleiras da mercearia não tem nada a ver com o seu sabor, porque eles são deliciosos fora deste mundo. Os papagaios sabem como uma combinação de manga, banana e dióspiro; como algo que você esperaria encontrar em um mercado de frutas tropicais na Costa Rica, não uma trilha na floresta nas Montanhas Apalaches.

Um perfeito fruto de papagaio, acabado de cair da árvore. Uma papaia madura é ligeiramente macia ao toque.

Após uma papaia madura estar fora da árvore, você tem cerca de 2-3 dias para comê-la se ela for armazenada à temperatura ambiente. Quando tiramos muitos frutos de papaia das nossas árvores, colocamo-los em sacos de ziplock e depois guardamo-los na gaveta dos produtos na nossa geladeira. Na geladeira, as papaias duram até uma semana.

Como comer e processar a fruta das papaias

Quando se jardinagem ou forragem, às vezes temos o que chamamos de “bom problema”. Uma grande quantidade de comida que não podemos comer antes de se estragar.

Este ano, tivemos um “bom problema” com as nossas árvores de papaieira. Apesar de serem relativamente jovens (6-7 anos), estávamos a receber 5-10 libras de fruta de papaia por dia.

Pilhadas de papaia = bom problema. No entanto, é importante certificar-se de processá-las para uso posterior, antes que elas se estraguem. Uma papaia desperdiçada é uma travesti.

Os sacos de papas a serem guardados no nosso frigorífico continuaram a inchar, apesar de termos comido o maior número possível deles todos os dias. Logo percebemos que precisávamos descobrir como processar a fruta das papaias para armazenamento a longo prazo no nosso congelador.

Como comer fruta das papaias:

A pele fina e amarga e as sementes grandes e duras das papaias não são comestíveis, então você quer evitar comê-las. Para comer um fruto de papaia fresco, siga estas simples instruções:

1. Lave a superfície da fruta suavemente mas com cuidado.
A sua fruta das papaieiras provavelmente esteve no chão, de modo a evitar a possibilidade de ingerir uma dose indesejada de micróbios patogénicos deixados por outra criatura, dê a cada fruta das papaieiras uma lavagem suave mas completa. Uma esponja funciona muito bem. Mais uma vez, seja gentil e tente não rasgar a casca das papaias, pois isso tornará mais difícil de comer ou processar.

2. Corte a fruta ao meio.
Utilizando uma faca, faça uma incisão ao redor da fruta. Como o tamanho e a forma dos frutos da papaia podem variar muito, você será o juiz se quer cortá-los de forma longa ou mais como uma toranja (se for uma papaia redonda em vez de oblonga).

A sua faca irá quase certamente encontrar as grandes sementes duras dentro, por isso não tente cortar através das sementes. Apenas trabalhe em torno delas e continue. Quando sua faca estiver de volta ao ponto de partida, torça o papagaio com as duas mãos, separando-o em duas metades.

3. Colher o fruto, cuspir as sementes.
Segure metade de um fruto de papagaio na sua mão de cada vez. Com uma colher pequena, retire e coma as colheres de fruta macia e deliciosa de papaia. A textura é cremosa e macia.

As sementes não comestíveis também são cobertas com frutos. Você vai querer colher na sua boca, e com partes iguais mordiscando e chorando, você deve ser capaz de produzir uma semente de papaia limpa em questão de poucos segundos. Plante estas sementes e dentro de ~5 anos, terá uma nova árvore de papaia!

Esta é a aparência de uma semente de papaia. Estas mudas nos vasos são árvores de dois anos de idade, cultivadas a partir de sementes. Plante as suas sementes a cerca de uma polegada de profundidade na terra dos vasos, deixe-as passar o Inverno no exterior (precisam de estratificação a frio), e germinarão na Primavera. Durante os primeiros três anos, mantenha-as fora de pleno sol, uma vez que as plantas jovens preferem mesmo uma sombra parcial. Plante plantas de 3 anos num local de sol pleno e no ano 5 deve começar a dar frutos!

Finalmente, continue a raspar com a colher os frutos da pata até não restar mais nada a não ser uma casca fina para colocar no seu adubo.

Como processar fruta de papaia para armazenamento no congelador:

Quando tiver uma grande quantidade de fruta de papaia que precisa de processar e congelar, eis como fazê-lo:

1.-2. Lave e corte a fruta da papaia ao meio de acordo com as instruções acima.

Como processar a fruta da papaia: começando. Tenha facas, colheres, e uma tigela grande no pronto.

3. Raspe a polpa da semente com uma faca.
A polpa do fruto ao redor das sementes vai raspar imediatamente com uma faca. Coloque cada metade da papa em um prato e raspe em cada semente exposta.

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Estas sementes de papa foram cobertas com polpa, mas agora foram raspadas com uma faca e prontas para serem arrancadas.

Pretty brevemente, terá metade de uma papaia sem sementes dentro.

4. Retire os frutos, deixe a pele.
Usa uma colher, raspe todos os frutos.

Yummy pawpaw fruit, sementes removidas. Pronto para ser arrancado pela colher.

A única coisa que deve ser deixada depois de terminar com a colher é uma fina camada de pele.

É um pouco difícil de dizer a partir desta foto, mas só há uma fina camada de pele aqui. Lembre-se, a pele é amarga então você só quer raspar o fruto, deixando a pele para trás.

5. Puré até ficar liso.
Após ter passado pelos passos acima com cada uma das suas papadas, deve ter uma grande tigela de polpa de papaia com pedaços. Claro, pode colocar isto no congelador tal como está, mas se quiser usar a sua papa congelada para pudins, sorvete (a nossa receita de sorvete de papaia é sublime), pães, etc, então pedaços de papaia não vão funcionar.

Bocados de polpa de papaia, separados das sementes e da pele.

É aqui que usamos um dos nossos utensílios de cozinha absolutamente favoritos: o nosso liquidificador de imersão Bamix. É muito mais fácil de usar e limpar do que um processador de alimentos quando se está a fazer sopas, batidos, pudins, molhos, etc..

O nosso liquidificador de imersão Bamix que transforma pedaços de polpa de papaia em deliciosos e cremosos.

Purée o fruto da papaia até ficar macio como seda usando um liquidificador de imersão ou um processador de alimentos.

Frutas de papaia prontas para ir para sacos de congelação.

6. Entre em sacos de congelação rotulados e congele.
Muito feito! Quer fazer “você do futuro” feliz? Mede a quantidade de puré de papaia que estás a meter em cada saco de congelador de ziplock, depois escreve essa quantidade no saco do congelador com uma caneta afiada antes de a pores no teu congelador.

1/2 chávena de saco de papaia e 1 chávena de saco de congelador de papaia, processado e pronto para “nós do futuro”. No futuro seremos muito felizes.

Quando no futuro fores à procura de 1/2 chávena ou 1 chávena de puré de papaia, eles ficarão muito contentes com o quão bem planeaste com antecedência!

Agora sabes como comer e processar fruta de papaia. Esperamos que goste deste delicioso fruto nativo tanto quanto nós!

Pawpaw: da flor ao fruto maduro. Na nossa área, as flores de papaieira saem no início de março e o fruto maduro está pronto para a colheita durante 2-3 semanas, do final de agosto até meados de setembro.

Se você quiser encomendar árvores de papaieira para o seu jardim, aqui está uma boa fonte. Note que as papaieiras NÃO são auto-férteis. Então você vai querer encomendar pelo menos duas árvores de papaieiras e plantá-las relativamente perto uma da outra (não mais de 20 metros de distância) para obter uma boa produção de frutas.

Outros artigos de papaieira da Fazenda Tyrant que você pode apreciar:

• Como cultivar árvores de papaieiras
• Pawpaw Farms’ passionfruit sorbet receita

KIGI,