Como armazenar batatas cozidas no frigorífico
On Novembro 4, 2021 by admin
Acondicionamento e regulação da temperatura são os aspectos mais vitais da refrigeração de batatas cozidas. O acondicionamento da batata ou prato de batata protege eficazmente os batatas picadas das bactérias causadoras de doenças e dos odores de outros alimentos, que as batatas porosas absorvem facilmente se expostas.
A regulação da temperatura também é crítica, porque as bactérias crescem rapidamente entre os 40 e os 140 graus Fahrenheit. O resfriamento rápido das batatas e a manutenção de uma temperatura do refrigerador abaixo de 40 F inibe os organismos causadores de doenças de contaminarem os tubérculos cozidos. Tudo isso faz parte de como armazenar batatas cozidas no refrigerador.
Vida de batatas
Se assadas, fritas ou amassadas, as batatas são um alimento versátil que é encontrado em casas em todo o mundo. Quando deixadas cruas na despensa, as batatas podem durar cerca de três a cinco semanas, dependendo do tipo de batata que for. Por exemplo, as batatas douradas yukon duram apenas duas a três semanas em comparação com as batatas doces, que duram três a cinco semanas.
As batatas cozidas, as batatas assadas duram três a cinco dias na geladeira, enquanto o purê dura apenas quatro a seis dias. Finalmente, quando armazenadas no congelador, as batatas cozidas podem durar até seis meses.
Cozinhando Considerações
Algumas das técnicas e ferramentas que você emprega quando cozinha batatas afetam o quão bem elas suportam a refrigeração. Cozinhe batatas em panelas de aço inoxidável ou outras panelas e frigideiras não reactivas. Cozinhá-las em panelas de alumínio ou ferro aumenta a probabilidade de descoloração após a cozedura.
Adicionar cerca de 1 colher de chá de vinagre branco ou sumo de limão a uma panela de água se estiver a branquear, a parbulhar ou a ferver batatas para uso futuro num prato como salada de batata ou puré de batata. A acidez do vinagre e do suco de limão ajuda a evitar a descoloração após a cozedura.
Um pequeno volume não deve alterar o sabor das batatas. Escorra os batatas depois de cozinhá-las. Guardar as batatas cozidas em água pode fazer com que fiquem encharcadas.
Batatas de Resfriamento Rápido para Segurança
Batatas de Resfriamento Rápido cozidas em uma pia cheia de água gelada até que estejam 40 F de acordo com um termômetro de alimentos. Quando se colocam alimentos quentes num frigorífico ou congelador, aumenta temporariamente as temperaturas dos alimentos próximos, colocando-os assim potencialmente na “zona de perigo” de temperatura entre 40 e 140 F. Divida um grande volume de batatas em porções mais pequenas antes de arrefecer rapidamente as batatas para que arrefeçam mais rapidamente.
Armazenar batatas em plástico
Pacote de batatas cozidas em recipientes de plástico resistentes à humidade-vapor com tampas apertadas ou sacos de plástico reseláveis, concebidos para armazenamento de alimentos. A embalagem resistente à humidade e ao vapor protege as batatas do oxigénio – que pode descolorá-las, juntamente com bactérias causadoras de doenças e odores de outros alimentos.
Seleccionar um recipiente de plástico rígido se as batatas tiverem um molho ou caldo – o líquido pode ser difícil de verter para dentro e para fora dos sacos de plástico. Evite materiais de armazenamento em folha de alumínio, que podem causar a descoloração das batatas.
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Pato-de-armazenamento de batatas cozidas Consideração
Pato-de-armazenamento de batatas cozidas em papelão tem sido ligado a casos de botulismo, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças. Os esporos de botulismo podem sobreviver ao processo de cozimento. O oxigênio impede que o botulismo cresça em outros pratos de batata, como batatas assadas ou purê, mas as batatas embrulhadas em folha não são expostas ao ar.
Remover a folha de alumínio das batatas assadas embrulhadas em folha, resfriá-las rapidamente e colocá-las em materiais de plástico imediatamente após retirá-las do forno. Transfira-as imediatamente para a geladeira para inibir o crescimento de esporos de botulismo.
Armazenamento e reaquecimento
Refrigerar as batatas cozidas abaixo de 40 F. Mantenha as batatas planas na geladeira por até 1 semana; mantenha pratos de batata que contenham carne ou produtos lácteos por até 5 dias. Consuma batatas no prazo de 2 dias para obter os melhores resultados. Reaqueça os pratos de batatas quentes a 350 F até atingirem temperaturas internas de 165 F para garantir a segurança alimentar.
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