Classic Hummus

Hummus foi uma das primeiras receitas sobre as quais bloguei, e continua a ser uma receita favorita no meu site. Fazer o seu próprio hummus é fácil e acessível, e o sabor resultante é muito superior ao daqueles tubos de mergulho comprados na loja. Quando você descasca o grão de bico antes de misturar, emerge uma textura leve e sedosa que é simplesmente irresistível.

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Hummus é um alimento básico absoluto na nossa cozinha doméstica. Raramente uma reunião familiar passa sem um prato de húmus à mesa. Esta comida simples é saborosa, recheada, saudável, vegetariana, sem laticínios e sem glúten. O que poderia ser melhor?

Desde o primeiro lançamento desta receita, tenho aperfeiçoado bastante a minha técnica de confecção de hummus. Descascar o grão-de-bico é um processo obrigatório, mas sempre achei que era um processo muito entediante. O dono de uma junta de falafel local compartilhou seu segredo para descascar muitos grãos de grão de bico de uma só vez, e eu tenho usado desde então. Este simples truque de usar bicarbonato de sódio funciona como um encanto! Eu decidi atualizar minha receita com esta nova técnica, e eu até adicionei um vídeo para ajudar a te guiar pelos passos – veja abaixo a lista de ingredientes.

Hummus tem sido um dos pilares da dieta do Oriente Médio por séculos. É comido como aperitivo e prato principal, normalmente servido com pão pita assado quente e uma tigela de azeitonas. O Hummus é frequentemente emparelhado com falafel fresco frito e por vezes partilhado ao longo do lodaçal, num prato conhecido como hummus ful. Nos países ocidentais, tende a ser servido como aperitivo ou aperitivo ao lado de crudités de vegetais, pão pita ou batatas fritas.

Há uma década atrás o hummus foi relegado para as lojas de comida saudável, um mergulho frequentemente esquecido com um nicho de audiência. O molho ganhou enorme popularidade nos últimos anos, e agora pode ser encontrado na maioria das grandes mercearias em diferentes sabores. Do pimentão assado ao jalapeño picante ao manjericão branco, você pode encontrar uma variedade de opções de hummus nas prateleiras do mercado. Aventure-se a fazê-lo você mesmo, e descobrirá ainda mais possibilidades – como o cremoso coentro abacateiro ou o hummus de amendoim exótico. Depois de dominares a técnica, poderás ter as tuas próprias ideias deliciosas!

Hummus é muito nutritivo… e se fores tu a fazê-lo, também é acessível. Podes fazer cerca de três vezes a quantidade de hummus pelo preço de uma banheira comprada na loja, e sabe muito melhor se for feito fresco. Desde que tenhas um processador de comida, nada poderia ser mais fácil. É claro que podias triturá-lo à moda antiga com um almofariz e um pilão, mas vai ser preciso um pouco de gordura séria para o cotovelo. Eu recomendo vivamente o processador se tiver acesso a um.

Eu às vezes adiciono alho assado ao meu hummus em vez de alho simples. A torrefacção adiciona profundidade ao sabor do alho, e apenas uma pitada de fumado doce que acho delicioso. Também é mais fácil no sistema digestivo do que o alho cru. Eu dei instruções para assar alho em um blog anterior. Use o alho cru se você preferir um sabor mais forte e afiado.

Cutem em mente que todos os ingredientes são “a gosto”. A chave para um grande hummus é provar frequentemente e ajustar os sabores conforme desejado.

Hummus sabe melhor quando feito com grão-de-bico cozido em vez de enlatado. Para aprender a preparar o grão de bico, confira este post: Como molhar e cozinhar grão-de-bico.

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