Butterscotch Budino com Caramelo Salgado
On Outubro 14, 2021 by admin
Butterscotch Budino com Caramelo Salgado é uma sobremesa em camadas com um rico creme cremoso e um molho de caramelo salgado feito à mão.
Há alguns anos atrás, eu assisti a uma conferência de mulheres onde elas estavam servindo uma bela sobremesa de creme de manteiga de caramelo budino em camadas com um caramelo salgado feito à mão.
Eu estava em dieta.
Eu estava muito triste por estar em dieta.
Eu assisti a todos comerem com um enorme sorriso no rosto, descrevendo em grande detalhe como era incrível. Desde então, eu queria comer aquela sobremesa exacta.
Apresentei-me dois anos depois. Recentemente, participei de um workshop de caligrafia realizado pela Jill McKee da Marcha Moderna. Ela é ultra talentosa em tudo o que faz e trouxe um budino decadente de caramelo com caramelo salgado. Todos os meus sonhos estavam se tornando realidade porque eu NÃO estava em dieta desta vez. Aleluia!
Eu literalmente saboreei cada dentada do creme de leite e do caramelo caseiro decadente. Fui literalmente à mercearia a caminho de casa para tentar replicá-lo em casa. Mal podia esperar para o partilhar com a minha família e os meus leitores de Mel Moderno.
Eu brincava com o creme até estar perfeito. Esta pode ser uma das minhas sobremesas favoritas de todos os tempos. É um prato tão reconfortante e eu quero comer uma tigela inteira dele.
Então o que é um budino? Ainda bem que perguntou. Budino é um doce prato italiano, geralmente rico e cremoso como um creme ou pudim. Este é um pudim de caramelo feito à mão com manteiga, açúcar mascavo, creme de leite, gemas de ovo e baunilha…., basicamente o BOM material. É coberto com um caramelo salgado caseiro de cozimento lento, que derrete completamente na boca.
Esta sobremesa é tão bonita para servir em pequenos frascos, copos de parfait, ou taças de sobremesa de vidro e é perfeita para servir em festas, casamentos, chuveiros, ou quando você só quer impressionar algumas pessoas. Budino em caramelo salgado é uma sobremesa impressionante!
Então como se faz um perfeito budino em caramelo salgado? Tudo começa com fazer um creme cremoso. Para mudar um clássico creme de baunilha, estamos a usar açúcar mascavado e manteiga para lhe dar o sabor rico de caramelo de manteiga. Uma mistura de leite integral com creme de leite dá-lhe uma textura cremosa. As gemas acrescentam riqueza ao creme de ovos.
Caramelo salgado caseiro é feito com manteiga, açúcar, creme de leite e sal marinho. Ele supera o budino de manteiga decadente e é o acompanhamento perfeito para o creme de leite-creme. A chave para fazer caramelo caseiro é observá-lo como um falcão. O caramelo caseiro pode passar de perfeito a queimado em segundos. Esta é uma receita tão simples usando apenas quatro ingredientes.
- 3 colheres de sopa de manteiga salgada
- 1 chávena de açúcar castanho
- 1/4 de chávena de amido de milho
- 1 chávena de creme de leite
- 2 chávenas de leite integral
- 3 gemas de ovos
- 2 colheres de chá de baunilha ou 1 fava de baunilha
- 1 chávena de açúcar
- 1/2 chávena de manteiga
- 1/2 chávena de creme de leite
- 1/4 colher de chá de sal marinho (mais para a parte superior do caramelo)
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Num pote com fundo pesado, derreter manteiga em lume médio. Adicione açúcar mascavo e continue mexendo até que o açúcar mascavo e a manteiga estejam completamente derretidos.
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Mexa em amido de milho. Adicione creme de leite e leite integral.
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Bring a uma fervura lenta e deixe engrossar. Continue a cozinhar e mexa até que a mistura cubra o dorso de uma colher.
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Enquanto a mistura de leite está cozinhando, coloque as gemas de ovo em uma tigela pequena. Temperar as gemas de ovo colocando uma pequena quantidade de leite quente na tigela. Use um batedor e continue a mexer. Deite a mistura novamente na panela.
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Berve de novo até ferver durante 1 minuto.
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Adicionar extrato de baunilha ou feijão de baunilha.
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Deixe arrefecer na geladeira e deixe esfriar completamente. Se você quiser acelerar o processo de resfriamento, coloque em um banho de gelo.
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Dois Métodos:
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Em uma panela média, aqueça o açúcar em fogo médio, mexendo constantemente.
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O açúcar começará a formar tufos e se transformará em uma cor âmbar. Continue a mexer. Observe cuidadosamente, pois o açúcar pode queimar facilmente.
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O açúcar está completamente derretido, adicione a manteiga. A manteiga irá borbulhar por isso tenha cuidado.
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Agite a manteiga no caramelo até que esteja completamente derretida. Use uma batedeira para mexer o açúcar e a manteiga.
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Drizar o creme de leite em mistura e mexer.
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Deixe ferver durante 1-2 minutos.
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Remover do calor e mexer no sal marinho. Vamos preparar.
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MÉTODO FÁSSICO:
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Manteiga de feltro e açúcar em uma panela de fundo pesado em fogo médio. Deixe derreter e mexer com colher de pau ou espátula resistente ao calor. Continue mexendo e cozinhando até ficar uma cor âmbar. Cuidado com o fogo. Mexa as natas pesadas e o sal marinho. Ferva durante 1 minuto e deixe assentar.
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Para fazer sobremesa em camadas:
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Creme de manteiga de caramelo com caramelo salgado.
Mal posso esperar para ouvir o que pensa desta sobremesa decadente. É absolutamente celestial! Venha me encontrar no Instagram em @modern_honey. Happy Baking!
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