Bolo de Chocolate sem fermento em pó ou refrigerante

Cravando bolo de chocolate, mas você está sem nenhum agente de criação na despensa? A loja está fechada, o tempo está mau e você não quer sair?

Sinto-te porque eu próprio já lá estive. Numa daquelas noites semelhantes, eu inventei esta receita. É completamente sem fermento em pó ou refrigerante e não usa nenhum ingrediente estranho.

A textura é absolutamente fabulosa – é fofa, rica, mas ao mesmo tempo fudida.

Uma boa receita de bolo de chocolate é difícil de encontrar, para não mencionar o bolo de chocolate sem nenhum agente ascendente. Há bolos de chocolate sem farinha por aí, mas estes realmente usam como uma tonelada de chocolate.

Bolo de chocolate sem farinha, este contém farinha, e farinha simples, não um bolo auto-elevado.

Estás intrigado? Continue lendo para aprender a fazer o melhor bolo de chocolate sem fermento ou bicarbonato de sódio.

O segredo para um grande bolo de chocolate sem fermento

Existe um simples “segredo” por trás – eu só usei claras de ovo bem batidas.

Se você bater os ovos de modo que eles sejam fofos e leves, eles serão tudo o que você precisa para um bolo fofo. O ar incorporado na massa vai manter o bolo fofo durante a cozedura e dar a textura necessária.

Tentei muitas receitas sem fermento em pó ou refrigerante ao longo dos anos, e os resultados nunca foram com o efeito uau. Foram bastante decentes, mas na maioria dos casos bastante densas ou algumas até com uma textura emborrachada.

Então, após alguns testes pessoais, percebi que a maneira ideal de fazer este bolo é bater as claras de ovo e depois incorporá-las suavemente numa mistura de farinha e cacau peneirada dupla (sim, peneirada dupla).

Depois disso, é tudo uma questão de assar. Cozer o bolo numa forma de molas ou numa forma de bolo durante 85 minutos a 150F.

Embora o bolo requeira um pouco mais de tempo de cozimento, este passo ajudará o bolo a assar bem, mantendo a sua fofura.

Dicas para fazer bolo de chocolate

Este é um bolo muito fácil de fazer. Requer o mínimo de equipamento e conhecimentos básicos de culinária.

Para conseguir esse bolo fofo, aqui estão os passos a seguir:

1. Leve os ingredientes à temperatura ambiente antes de usar

Este é um passo importante para qualquer bolo. Se os ingredientes, especialmente os ovos, não estiverem à temperatura ambiente, podem não bater bem ou quando combinados com manteiga fria, tudo pode separar ou simplesmente não misturar bem.

Retirar os ingredientes de uma geladeira pelo menos 1 hora antes de assar.

2. Use cacau de alta qualidade

Investe em cacau de alta qualidade se quiser ter um bolo que seja perfeito. O cacau aqui é a estrela do bolo, então porquê brincar com um?

O cacau de alta qualidade vai dar o melhor sabor e aroma e transformar o seu bolo em algo absolutamente delicioso.

3. Peneiração dupla da farinha e do pó de cacau

Embora estes sejam muito finos, devido à umidade do ar, eles tendem a formar grumos. Estes nódulos não são um grande negócio, mas quando você está tentando fazer um bolo impecável, estes não são desejados.

Os grumos de farinha e cacau em pó também podem arruinar não só a aparência, mas também a textura final. Uma vez que você tenha estes batidos, adicione manteiga, baunilha, cacau, e gemas de ovo.

Agite até obter uma mistura suave. Só para o caso de você estar se perguntando sobre o tamanho, eu usei ovos grandes.

4. Separar os ovos

Este é o próximo passo importante. Separando os ovos e batendo as claras de ovo até formar picos rígidos, você terá seu substituto perfeito para o agente ascendente.

As claras de ovo mudarão a estrutura da massa, elevando-a e tornando tudo macio e fofo. Você vai começar batendo as claras de ovo com uma pitada de sal. Uma vez formados os picos macios, você pode adicionar algumas gotas de suco de limão.

O sumo de limão actuará como estabilizador das claras de ovo, permitindo que estas se mantenham firmes e não deflacionem durante a cozedura. Como passo final, você vai gradualmente adicionar o açúcar. Certifique-se que adiciona 1 colher de sopa de cada vez e bata bem antes de adicionar uma nova.

5. Dobre gradualmente as claras de ovo na massa de cacau

Adicione 1/3 das claras de ovo de cada vez. Os seus movimentos devem ser suaves e levantados. Você deve levantar a batedeira durante a agitação para manter e incorporar o máximo de ar possível.

6. Transfira a mistura para uma frigideira de 7 polegadas em forma de mola

Se você quiser usar uma frigideira de 8 polegadas em forma de mola, você deve saber que o bolo será suavemente mais fino.

Como fazer bolo de chocolate sem fermento ou fermento em pó

Passo 1

Reagrupar os ingredientes.

Aqueça previamente o forno a 150F. Forre o fundo da forma de 7 polegadas com papel vegetal e unte as laterais com um pouco de manteiga.

Selecione a farinha e o cacau sobre uma tigela. Repita mais uma vez e descarte quaisquer grumos.

Passo 2

Adicionar em gemas, metade do açúcar, manteiga derretida, leite e baunilha.

Em uma tigela separada, bata as claras de ovo com uma pitada de sal. Bata até formar picos macios.

Adicionar umas gotas de sumo de limão e começar a adicionar gradualmente açúcar, uma colher de sopa de cada vez. Bata até que se formem picos rígidos.

Passo 3

Agrandalmente incorporar as claras de ovo na massa de cacau. Mexa suavemente para manter as bolhas de ar dentro da massa.

Passo 4

Derrame a massa na forma de mola e asse por 85 minutos.

Remover o bolo do forno e arrefecer no balcão da cozinha.

Refrigerar, transferir para uma banca de bolo.

Passo 5

Fazer a cobertura: derreter o chocolate e a manteiga sobre o vapor. Verta sobre o bolo e coloque-o no frigorífico até o chocolate ficar firme.

Slice e sirva.

>