Biscoitos de moinho de vento também conhecidos como Speculoos Cookies (opção sem nozes)

Caramba, estes biscoitos fazem-me lembrar o Natal na casa dos meus pais. Todos os Natais, nossa família fazia dezenas de biscoitos, usando as mesmas receitas tradicionais todos os anos. Um dia de cozedura era sempre dedicado a recortar biscoitos com MUITAS geadas e adições decorativas. Divertíamo-nos tanto a criar as nossas obras-primas!

Um dia ou dois antes do Natal, o meu pai, a minha irmã e eu carregávamos pratos de biscoitos no nosso carro e entregávamos estes deliciosos (e esperados!) biscoitos aos nossos vizinhos e amigos. (Minha mãe geralmente ficava em casa. Acho que depois do frenesi de assar ela provavelmente precisava de uma pausa e ficou feliz por um curto período sozinha para colocar os pés com uma xícara de chá, um livro na mão e um par desses biscoitos de moinho de vento para mastigar).

Não costumávamos mudar muito o nosso repertório de biscoitos. Todos a quem entregamos tiveram seus favoritos e ficaram desapontados se não viram os biscoitos que estavam ansiosos.

Estes biscoitos de moinho de vento sempre foram incluídos! Doces e bem temperadas com canela, noz moscada, cravo-da-índia e especiarias, são perfeitas com uma chávena de chá ou café. Têm a quantidade certa de amanteigado crocante.

Biscoitos de moinho de vento são tradicionalmente feitos pouco antes do dia de São Nicolau (6 de dezembro) na Holanda, eu gosto deles o ano todo! Na verdade, servi-os na nossa festa anual da colheita este ano. Acho que são perfeitos com sidra picante temperada, não acha?

Sobre estes biscoitos de moinho de vento:

Vocês podem conhecer estes biscoitos de moinho de vento com um nome diferente: Speculaas (holandês), Speculoos (flamengo ou belga), biscoitos de São Nicolau, ou mesmo os nomes de marca Steenstra ou Voortman’s. Os biscoitos de moinho de vento são tradicionalmente feitos com um molde ou selo que pressiona a imagem de um moinho de vento, ou de um menino ou menina holandês, ou de São Nicolau na massa do biscoito. Eles também incluem geralmente amêndoas fatiadas.

Esta receita de biscoitos de moinho de vento é muito mais fácil porque é uma receita de fatias e bolos. Simplesmente faça a massa e forme-a em 2 troncos na noite anterior, leve-os ao frigorífico e quando estiver pronto para assar biscoitos, corte fatias de 1/4 de polegada e asse! É isso mesmo! É verdade, eles não serão tão chiques quanto os tradicionais biscoitos do moinho, mas garanto que são tão saborosos e ninguém vai sentir falta dos desenhos chiques, pois eles estão se ajudando a segundos e terços.

Eu também deixei de fora as amêndoas. Aqueles de vocês que já estão familiarizados com a minha família sabem que temos alergias a nozes aqui na casa dos Gurk. Então….>Eu deixo as amêndoas de fora. Eu encorajaria você a adicioná-las se você ama amêndoas, mas realmente estes biscoitos têm tanto sabor, as amêndoas não faltam.

Como fazer esta receita sua:

• Como mencionei acima, adicione uma 1/2 xícara de amêndoas fatiadas. Você pode até mesmo pressionar as amêndoas na parte de cima das fatias de biscoitos antes de serem assadas para um efeito decorativo.

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• Lixar com açúcar nas partes de cima dos biscoitos antes de assar, ou enrolar as laterais dos toros de massa com açúcar antes de cortá-los.

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• Drizar chocolate ou cereja nas partes de cima dos biscoitos depois de assados e resfriados.
• Eu adoro a mistura de especiarias nesta receita mas se você quiser, experimente com outras especiarias como gengibre, cardamomo, pimenta branca, ou mace.
• Eu usei 1 xícara de farinha de trigo integral, mas você também poderia usar toda a farinha branca para todos os fins, ou toda a farinha de trigo integral.
• Rolar a massa refrigerada e usar um cortador de biscoitos para fazer formas recortadas.

Dicas de armazenagem

Biscoitos de moinho podem ser congelados num recipiente hermético durante um mês ou mais. Ou você pode congelar os toros de massa, bem enrolados, por um mês. Descongele a massa de um dia para o outro na geladeira para obter melhores resultados.

Outras receitas de biscoitos de Natal:

Incluí alguns que sempre fizeram a lista de entrega de biscoitos juntamente com os biscoitos do moinho de vento. Tenho certeza que você vai adorar estes também!

• Ginger Sparkles
• Biscoitos de Chocolate Curto de Chocolate Mexicano (mergulhado em chocolate)
• Biscoitos de Kiss de Chocolate com hortelã-pimenta (um biscoito do tipo “fingerprint”)
• Snickerdoodle Cookies
• Biscoitos de Spritz de Queijo Creme
• Biscoitos de menta

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