Bife Costelão Fumado de Carne de Vaca
On Setembro 30, 2021 by adminPublicei a minha receita de bife Costelão Fumado e recebi muitos elogios. Por isso achei que era hora de melhorar o meu jogo e compartilhar com vocês toda essa incrível receita de bife frito defumado. Eu posso ser tendencioso, mas acho que o ribeye é de longe o melhor corte de bife que você pode conseguir. Ainda melhor que o filet mignon – filé mignon de bife que mostrei na outra semana
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Ingredientes necessários para fumar um bife de costela
- 240>2bife do lombo de vaca (com osso)in)
- 3 colheres de sopa do seu tempero favorito para bife (ou uma combinação de sal de alho e pimenta preta)
- 2 colheres de sopa de azeite
Preparando o seu Bife Ribeye Bife
Não vamos complicar este simples fumo. Você precisa de um grande bife de 2 lb com osso e o seu tempero favorito. Enquanto eu usei uma mistura comprada na loja, você nunca vai errar com sal de alho e pimenta rachada. Esfregue o seu tempero em ambos os lados do bife. Pode fazê-lo enquanto espera que o seu fumador de pellets chegue à temperatura.
Fumar a 225 graus
Um ribeye de carne tem muito marmoreado e gordura, o que o torna um fantástico pedaço de carne para fumar. Colocando o ribeye no fumeiro a 225º, dá tempo ao bife para dar ao leque o que realça o sabor da carne.
Reverse Searing and Resting Your Bone-In Ribeye
Eu aponto sempre para um bife médio-raro. Isto requer que o deixe ficar no fumeiro até atingir cerca de 130 graus F. Se gostar mais do seu bife cozinhe-o bem passado à temperatura apropriada – lembre-se que precisa de deixar espaço para mais 5-10 graus desde o último passo. Reverse Seering.
Apesar de virar o seu fumador de pellets para o calor máximo (ou ligar a sua grelha a gás como eu faço) esfregue o ribeye com uma pequena camada de azeite. Coloque o ribeye na parte mais quente do seu grelhador (ou fumador) e dê-lhe cerca de 1-2 minutos. Em seguida, passe o bife por cima e deixe o outro lado ver de forma apropriada. Você sabe que o bife é feito usando uma sonda de temperatura. Mais uma vez, eu estou apontando para uma temperatura final de cerca de 140, que é médio-raro. Você cozinha o seu bife como você gosta.
Depois de remover o ribeye da grelha (ou fumante) deixe descansar por 5-10 minutos para reabsorver os sucos. Em seguida, corte e sirva. Desfrute!
Tal como esta receita de fumador?
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Traeger Smoked Beef Ribeye Steak
1 hora 20 mins
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