Beef and Green Pepper Stir Fry (Chinjao Rosu) チンジャオロース

Beef and Green Pepper Stir Fry (Chinjao Rosu) é um prato extremamente popular no Japão – tanto que nós temos a nossa própria versão! Esta é uma frigideira de uma panela cheia de sabor que se junta em menos de 30 minutos.

Chinjao Rosu (チンジャオロース), ou Beef and Green Pepper Stir Fry, é uma frigideira que é um prato básico nas casas japonesas. Como o nome sugere, este prato é originário da China (chamado qīngjiāo ròusī). Se você está familiarizado com esta versão tradicional chinesa, então você notará algumas diferenças em relação à forma como é feita no Japão.

Uma das razões porque o Chinjao Rosu é tão popular no Japão é porque não leva tempo para se preparar. É perfeito para os dias de semana atarefados ou quando você está desejando uma refeição simples e reconfortante. O Stir-fry é um método rápido de cozinhar, e você só precisa de um lado de arroz cozido a vapor para complementar os sabores robustos deste prato. Então, vamos aprender a fazer Fritar Carne e Pimenta Verde!

O que é Chinjao Rosu?

Quando cozinhei este prato pela primeira vez para o Sr. JOC, que é originalmente de Taiwan, ele ficou surpreendido por encontrar rebentos de bambu. O Bife e a Pimenta Verde Stir Fry consiste geralmente em pimentas verdes e tiras finas de carne de vaca.

Like Mabo Dofu, Champon, e Pork Shumai, este é outro grande exemplo de um alimento que foi adaptado das suas origens chinesas para se tornar “estilo japonês” e distinto à sua própria maneira. Uma das formas mais fáceis de dizer ao seu Beef and Green Pepper Stir Fry é no estilo Japonês é a partir da adição de rebentos de bambu.

Dicas para fazer Chinjao Rosu

1. Prepare seus temperos – Se você tem estes ingredientes essenciais japoneses em sua despensa, então você está mais do que a meio caminho de fazer este prato! Além dos três ingredientes principais – carne de vaca, pimentão e bambu – os temperos são o que dão ao Chinjao Rosu o seu sabor nitidamente japonês.
2. Prepare os legumes – A chave para fazer este autêntico stir-fry é cortar os seus ingredientes em tamanhos semelhantes. Como este prato cozinha em questão de minutos, acho que o corte é o que demora mais tempo. Quando tenho os temperos preparados, coloco-os de lado e começo a cortar o meu pimentão e o rebento de bambu em tiras finas, mais ou menos do mesmo comprimento. Além disso, quando você compra rebentos de bambu na loja, eles geralmente vêm pré-lacados – então uma coisa a menos para você fazer!
3. Usando um Wok vs. frigideira – Sem dúvida, os pratos de fritar sabem melhor quando cozidos em um wok. Um bom wok de aço carbono e muito calor dará aos seus ingredientes um sabor queimado agradável que uma frigideira simplesmente não consegue bater. No entanto, se não tiveres um wok, uma frigideira de aço-carbono funcionará desde que dês aos ingredientes espaço suficiente na superfície aquecida (isto é.., Se tiver uma wok, siga estas instruções sobre como temperá-la antes da primeira utilização.

   

   Onde encontrar ingredientes para fritar carne de vaca e pimenta verde (Chinjao Rosu)

   Se você mora perto de um supermercado japonês, vá até a seção de carne e procure por um pacote de carne fatiada rotulada “Komagire”, “Shabu Shabu”, ou “Sukiyaki”. Se não conseguir obter carne de vaca pré-cortada, vou mostrar-lhe como cortá-la em fatias finas com este tutorial. Eu recomendo usar bife de flanco, lombo de vaca, mandril, ou costela.

   Se você é novo a cozinhar com bambu, não se preocupe! As mercearias japonesas carregam pacotes selados a vácuo de rebentos de bambu. A maioria das mercearias ou supermercados asiáticos também transportam rebentos de bambu enlatado (cozido), inteiro, fatiado ou em tiras.

   Para os temperos, o molho de ostras também pode ser encontrado em supermercados asiáticos ou online.

   Como apreciar Chinjao Rosu

   Como outros pratos fritos, Chinjao Rosu é melhor servido com arroz fresco cozido a vapor. Antes de dar por isso, estará na sua segunda tigela!

   

   Substituição de Ingrediente Japonês: Se quiser procurar substitutos para condimentos e ingredientes japoneses, clique aqui.

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   Beef and Green Pepper Stir Fry (Chinjao Rosu)

   Tempo de preparação

   15 mins

   Tempo de cozedura

   15 mins

   Total Time

   30 mins

   Fritada de carne e pimenta verde (Chinjao Rosu) é um prato extremamente popular no Japão – tanto assim que temos a nossa própria versão! Esta é uma frigideira de uma panela cheia de sabor que se junta em menos de 30 minutos.

   Claro: Prato Principal

   Cozinha: Japonês

   Palavra-chave: rebento de bambu, bife, pimentão

   Porções: 3 (4 com outros lados pequenos)

   Calorias: 301 kcal

   Autor: Namiko Chen

   Ingredientes

   • ½ lb carne cortada em fatias finas (olho de mandíbula ou costela) (Usei olho de costela; Pode encontrar uma embalagem de carne cortada rotulada como “Komagire”, “Shabu Shabu” ou “Sukiyaki” num supermercado japonês. Se não conseguir obter carne de vaca pré-cortada, pode cortar a sua própria carne. Obtenha o seu próprio olho de costela e corte em fatias seguindo este tutorial)
   • ½ rebento de bambu (4 oz, 120 g)
   • ½ pimentão verde (5 oz, 150 g com sementes)
   • 2 dentes de alho
   • 1 botão de gengibre (1 polegada, 2.5 cm)
   • 2 colheres de sopa de óleo de sabor neutro (vegetal, canola, etc) (dividido; para fritar)

   A Marinada

   • 2 colheres de chá de molho de soja
   • 2 colheres de chá de saquê
   • 1 colher de chá de sésamo óleo (assado)
   • 1 colher de chá de amido de batata/cornstarch
   • pimenta preta moída na altura

   O molho

   • 1 ½ colher de sopa de molho de soja
   • 1 colher de sopa de açúcar
   • 2 colheres de sopa de molho de ostra
   • 1 colher de sopa de saquê
   • 2 colheres de sopa de caldo de galinha/caldo
   • 1 colher de chá de amido de batata/cornstarch

   Instruções

   1. Reagrupar todos os ingredientes.
      

   Para fazer a marinada e o molho

   1. Numa tigela média, bata os ingredientes da marinada (molho de soja, sake, óleo de sésamo, amido de batata/amido de milho, e pimenta preta moída na hora). Reserve.
      

   2. Numa tigela pequena, bata os ingredientes do molho (molho de soja, açúcar, molho de ostras, saquê, caldo de galinha, e amido de batata/amido de milho). Reserve.

      

   Para preparar a carne de vaca

   1. Corte a carne de vaca em tiras finas (certifique-se de cortar contra o grão). Aqui, eu uso a carne sukiyaki pré-lascada e corto-a em tiras. A carne sukiyaki é ligeiramente mais espessa que a carne shabu shabu.
      

   2. Adicionar a carne à marinada e revestir bem com a mão. Deixar de lado.

      

   Cortar os legumes

   1. Cortar a pimenta do sino em tiras finas. Se o seu pimentão for alto, corte-o em tiras finas, de modo a que fique ao meio.
      
   2. Cortar o rebento de bambu em tiras finas, semelhantes à carne e ao pimentão. Se o rebento de bambu for muito comprido, corte-o pela metade da largura. Encontre a melhor maneira de cortá-lo em tiras finas de igual comprimento. Aqui, corto primeiro em tiras finas.
      
   3. O rebento de bambu tem um buraco no interior, e é difícil cortá-lo em todas as tiras uniformes, mas faça o seu melhor.
      
   4. Mince o gengibre e esmague (pressione) os dentes de alho.
      

   Para mexer os fritos

   1. Aqueça o wok em lume médio-alto, e quando estiver quente, adicione 1 colher de sopa de óleo e cubra bem o wok com óleo.

      
   2. Adicionar a pimenta verde e fritar durante 5 minutos ou até ficar ligeiramente tenra. O rebento de bambu é pré-fervido, por isso não é necessário cozinhar durante muito tempo. Portanto, certifique-se de cozinhar bem a pimenta verde nesta fase.
      
   3. Adicionar o rebento de bambu e fritar durante 2-3 minutos, ou até ficar tenro. Desligue o fogo, e transfira para um prato.
      
   4. Vire o fogo de novo para o meio, e adicione 1 colher de sopa de óleo, gengibre e alho. Mexa a carne até ficar perfumada.
      
   5. Adicionar a carne, e mexa até quase não ficar mais rosada.
      
   6. Adicionar os legumes fritos de volta ao wok, e mexer tudo para combinar.
      
   7. Whisk e verter o molho sobre a carne e os legumes. O amido no molho irá engrossar à medida que é aquecido, de forma a atirar tudo uma última vez.
   8. Remover do calor e transferir para um prato. Sirva com arroz cozido e desfrute!
      

   Para armazenar

   1. Você pode armazenar as sobras num recipiente hermético e refrigerar por até 3-4 dias.

   Recipe Notes

   Recipe by Namiko Chen of Just One Cookbook. Todas as imagens e conteúdos deste site são protegidos por direitos autorais. Por favor não utilize as minhas imagens sem a minha permissão. Se você gostaria de compartilhar esta receita em seu site, por favor reescreva a receita e crie um link para este post como a fonte original. Obrigado.

   Editor’s Note: Este post foi publicado originalmente em 25 de janeiro de 2011. O post e a receita foram editados em Novembro de 2020.