BBQ Vegan : O Melhor Porco Puxado Vegan Ainda
On Novembro 9, 2021 by adminEu vivi no Texas durante 5 anos e vim a apreciar realmente um bom BBQ. Agora que sou Vegan, tenho feito muitas experiências com churrascos VEGAN e acho que encontrei o melhor substituto para os cogumelos Vegan Pulled Pork até agora…..
Sim, eu experimentei BBQ Soy Curls, e eles eram muito bons…… mas nem todos podem tolerar Soy.
Eu até experimentei BBQ Jackfruit, já que isso foi a coisa mais alta e próxima no ano passado….. e foi muito bom também. Mas uma pergunta comum que recebi foi “O que é exatamente uma jaca e onde diabos eu a compro?”
Então a busca pelo melhor sanduíche de churrasco Vegan continuou….
Eu até tentei usar cogumelos uma vez na minha receita de churrasco Vegan estilo Texas, e eles também eram bons (especialmente o molho caseiro), mas para mim – a textura …não era …exatamente …certa. Não como a carne de porco puxada que eu me lembro dos meus churrascos favoritos do Texas de qualquer maneira.
Não me interpretem mal, qualquer uma destas 3 receitas vai dar-lhes um sanduíche incrível com aquele ótimo sabor de churrasco que todos nós conhecemos e adoramos. Mas recentemente? Ainda há pouco tempo acho que finalmente encontrei …. o melhor substituto…. para a carne de porco puxada.
E sim é um cogumelo, mas um cogumelo muito especial.
Gostaria de vos apresentar o Cogumelo Trombeta Rei.
O que eu achei incomum neste cogumelo em particular, é que é na sua maioria um caule e não muito de um cap.
Não é só isso, esse caule desfaz-se em pedaços! Olha para isto – não parece ser carne de porco desfiada? Craziness!
Então eu criei esta receita particular baseada nestes Cogumelos King Trumpet, que eu encontrei na nossa Whole Foods local.
Mas primeiro – uma divulgação:
- Estes são um pouco caros – eu paguei $14.99 por um quilo deles.
- 1 libra dos cogumelos triturados nesta receita vai dar-lhe cerca de 3 sanduíches regulares….. ou talvez 4- 5 pequenos sliders.
- Eu encontrei-os na Whole Foods mas percebo que nem todos vivem perto de um. Então – você também pode experimentar Trader Joes, Sprouts, ou qualquer supermercado asiático.
Bottom line – se você não quiser gastar o dinheiro com esses cogumelos, ou não conseguir encontrá-los – você pode STILL usar a receita para a marinada e apenas escolher um substituto de ‘carne’ diferente. (Cachos de Soja, Jackfruit, ou Cogumelos normais, etc.)
Mas se alguma vez tiver a oportunidade de TRY the King Trumpet Mushrooms…..they irá estourar a sua mente.
Ok – chega de conversa – aqui está como eu fiz o meu Melhor Porco Puxado Vegan até agora.
Vegan BBQ: Best Vegan Pulled Pork Yet
Vegan BBQ: Best Vegan Pulled Pork Yet | Brand New Vegan
Comecei com um quilo de King Trumpet Mushrooms.
Limpem qualquer sujidade ou detritos, e depois cortem cerca de ¼” da extremidade do caule. (a extremidade é geralmente muito estranha de qualquer maneira).
Tambem, corte a tampa, e depois usando um garfo, comece a triturar o caule puxando o garfo de uma extremidade para a outra. A tampa também pode ser triturada e esmagada com as pontas do garfo.
Põe todos os teus pedaços de cogumelos numa tigela e guarda-os enquanto fazemos a marinada.
Carolina Style Marinade
Desde que a carne de porco puxada é tradicionalmente uma especialidade da Carolina churrasco, eu fui com um molho vinagre e fino que adaptei de um episódio de Diners, Drive-Ins, e Dives.
Em uma tigela pequena iam basicamente misturar um pouco do seu molho de churrasco favorito (eu usei Stubbs), um pouco de Vinagre de Cidra de Maçã, Molho de Soja, Worcestershire Vegan, Mostarda Amarela, e um toque de Liquid smoke. Batemos isso até ficar macio e depois deitamos por cima dos cogumelos e misturamos até ficar bem revestido.
É isso.
É essa a receita completa. Simples, mas saborosa.
Deixe marinar durante pelo menos uma hora (ou mais) e mesmo antes de cozinhar – vamos esticar os cogumelos (pois já não precisamos da marinada). Deite a mistura toda num seive e deixe a marinada esticar deixando apenas os cogumelos.
Para cozinhar:
Coloque os cogumelos marinados numa frigideira antiaderente e adicione uma chávena ½ do seu molho de churrasco favorito e mexa. Deixe que ferva em fogo médio-alto até começar a caramelizar e dourar, adicionando molho adicional se necessário.
Servi estes em alguns pães de trigo integral torrados com uma grande ajuda do meu Creamy Vegan Coleslaw e eles … foram ….. amazing.
Taste. Textura. Mouthfeel.
Todos os gritos desta sanduíche de Porco puxado. Mas eles são cogumelos! Malucos!
Tem um aficionado por comedores de carne ou churrasco na sua família? Dá-lhes um giro e vê o que eles pensam.
Aposto que não vão conseguir distinguir!
Até à próxima semana: Feliz churrasco Vegan…
Acho que posso ter encontrado o melhor substituto para a carne de porco puxada vegan até agora…. cogumelos. Este cogumelo de carne de porco em pedaços tal como a carne de porco puxada e com a minha marinada picante faz um sanduíche ALTÍSSIMO. Oh rapaz, oh rapaz, oh rapaz.
- 1lbKing Trompete Cogumelos (desfiados)
- 1batch Cremoso Vegan Coleslaw
- 1/2cupBBQ Molho(qualquer)
- 1/2cupBBQ Vinagre de Sidra de Maçã
- 1/4cupSoy Sauce(low sodium)
- 1/4cupWorcestershire Sauce(vegan)
- 1/4cupMostarda Amarela Preparada
- 1tspFumo Líquido
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Preparar a salada de repolho e colocar de lado no frigorífico. (não é necessário – mas muito, muito bom!)
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Shred cogumelos com caules e tampas para dentro de uma tigela.
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Misturar todos os ingredientes da marinada para fazer a marinada, depois deitar sobre os cogumelos triturados e misturar.
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Deixe os cogumelos marinar pelo menos 1 hora (mas mais tempo é melhor) – depois coe.
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Adicionar os cogumelos esticados a uma frigideira antiaderente e aquecer em lume médio-alto.
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Adicionar 1/2 chávena do seu molho de churrasco favorito e cozinhar até os cogumelos caramelizarem e começarem a dourar.
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Serve no pão ou no pão de escolha com um bom molho de salada de repolho em cima. Yum!
Dicas são sempre bem-vindas!
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