Barras de Queijo de Mirtilo Limão
On Outubro 17, 2021 by adminBarras de queijo de limão cremoso cravejado e rodado com mirtilos. Elas são preparadas na minha simples crosta de graham cracker e serão absolutamente sua nova sobremesa favorita!
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Você sempre me ouvirá dizer que torta de maçã é minha sobremesa favorita.
E que qualquer coisa de manteiga de amendoim é minha previsível #2 escolha, torta de abóbora é minha melhor amiga, caramelo salgado corre nas minhas veias, e bolo de cenoura é meu nome do meio. Mas o que você pode não saber sobre mim é o quanto eu adoro limão.
Or talvez você já saiba que…
Eu fui um pouco de nozes comprar limões na Costco na semana passada. Dois grandes pacotes deles – cerca de 10 limões em cada pacote. Meus planos originais eram sucos com verduras e maçãs durante a semana, mas barras de cheesecake de mirtilo de limão soaram muito melhor.
Bem, talvez um pouco de suco verde com barras de cheesecake na lateral. Afinal de contas, a vida é tudo sobre equilíbrio.
Esta receita é um spin-off das minhas barras de queijo Blueberry Lemon Cheesecake Bars. Os mesmos sabores, mas preparados de forma diferente. Os meus originais têm uma crosta de streusel e topping. Incompreensivelmente bom. Experimente-os! Depois de fazer a receita de hoje, claro.
As barras de cheesecake de hoje começam com uma crosta grossa de graham cracker. Se for servido com uma crosta grossa de bolacha de graham, vou adorar. Absolutamente o meu tipo favorito de côdea hoje em dia. E o acompanhamento perfeitamente doce da cobertura leve e cremosa do cheesecake.
Esta é a minha receita básica de biscoito de graham e cabe em um prato de torta de 9 polegadas se você estiver procurando uma base para tortas e bolos. Eu amo com brownies e marshmallow torrado. A minha côdea de bolacha é ligeiramente crocante, amanteigada e amanteigada, e não é demasiado doce como a maioria das côdeas da sua espécie.
3 ingredientes são tudo o que precisa para a côdea de bolacha de graham simples.
A cobertura do cheesecake é espessa, doce, torta e exuberante. O mais cremoso dos cremes, suave como a seda, e ridiculamente simples de fazer. Na verdade, eu uso este recheio fácil e básico de cheesecake como base para todas as minhas receitas de barra de cheesecake. (link para algumas dessas receitas no final deste post.)
Aromatizar o recheio de cheesecake é um lote inteiro de limão. Tanto raspas de limão quanto suco de limão fresco – nada desse material falso de extrato de limão. Eu usei a raspa de dois limões médios e o suco de um. Eu não recomendo o uso de suco de limão engarrafado, que tende a ser muito mais forte e ácido que o fresco.
As barras de cheesecake terão um sabor leve de limão que não é muito azedo, nem muito doce. E certamente nada que te faça enfiar os lábios! Você vai carregar o recheio do cheesecake com mirtilos. Toneladas deles salpicados em cada barra. Quanto mais, melhor. Eu usei uma mistura de mirtilos congelados e frescos – por isso, qualquer um deles vai funcionar muito bem. Os mirtilos congelados soltam alguns de seus sucos durante o tempo de cozimento, dando às barras seus lindos papos roxos de cor.
Jogue com as bagas que você usa – eu tenho a sensação que framboesas, amoras, e/ou morangos seriam fantásticos nestas barras de cheesecake de limão. Ou deixe as bagas de fora completamente para um simples tratamento de limão puro.
Eu não mudaria nada nesta receita! Kevin e eu adoramos como eles saboreavam leve, assim como a crosta de graham cracker amanteigado complementou o recheio de cheesecake de limão doce e zingy. Encontrar o equilíbrio saboroso entre torta e doce é complicado quando se trata de sobremesas de limão, mas estas barras pregam-no!
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Ingredientes
Crustar
- 10 bolachas de graham de folha inteira (ou 1.5 chávenas de bolachas de graham (ou 1.) migalhas de graham cracker)
- 6 colheres de sopa (90g) de manteiga sem sal, derretida
- 1/3 de chávena (67g) de açúcar granulado
Enchimento
- 16 onças de creme de queijo (2 embalagens padrão ou 450g), amolecido à temperatura ambiente
- 1 ovo grande
- 1/3 de chávena (67g) de açúcar granulado
- raspa de 2 limões médios*
- sumo de 1 limão médio*
- 1 colher de chá puro extracto de baunilha
- 1 e 1/2 chávenas (225g) de mirtilos frescos ou congelados sem bocejo
Instruções
- Forno de pré-aquecimento a 350°F (177°C). Forre uma assadeira quadrada de 8 polegadas com papel pergaminho com saliência suficiente nas laterais para levantar facilmente as barras resfriadas como um todo. Reserve.
- Faça a côdea: Usando um processador de alimentos ou liquidificador, pulverize as bolachas de graham em uma miolo fino. Verta para uma tigela média e misture com manteiga derretida e açúcar. Pressione para dentro da panela forrada. Leve ao forno durante 5 minutos. Deixe arrefecer enquanto prepara o recheio.
- Faça o recheio: Com uma batedeira manual ou de pé equipada com um acessório de pás, bata o queijo creme durante 1 minuto na velocidade média até ficar macio. Na velocidade média, bata no ovo, açúcar, raspas de limão, suco de limão e extrato de baunilha juntos até ficar macio e cremoso, cerca de 3 minutos inteiros. Dobre suavemente nos mirtilos. Recheio de colher sobre a crosta.
- Bolo durante 30-35 minutos, ou até que o cheesecake esteja pronto e as bordas levemente douradas. As barras ficarão muito inchadas, mas afundarão ligeiramente à medida que esfriam. Deixe esfriar por 30 minutos à temperatura ambiente em uma grade de arame e depois frite na geladeira por pelo menos três horas.
- Tire o papel pergaminho da panela e corte em quadrados.
Notas
- Faça Ahead & Instruções de Congelamento: As barras permanecem frescas num recipiente hermético no frigorífico por até 5 dias. Você pode congelar as barras por até 3 meses. Depois, descongele durante a noite na geladeira antes de servir.
- Limões: 1 limão de tamanho médio = aproximadamente 1 colher de sopa de raspa de limão = 2 a 3 colheres de sopa de suco de limão
Palavras-chave: barras de cheesecake de mirtilo de limão
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