Atum Crudo

Move over sashimi, o Atum Crudo acabou de reclamar o lugar #1 aqui. Nós amamos, amamos, amamos todos os alimentos italianos e este Tuna Crudo está no topo da lista dos aperitivos italianos! Estes aperitivos Tuna Crudo têm uma textura firme, aveludada e suave com um molho vinagrete de limão. São servidos com fatias de pepino crocantes em pequenos barcos de endívias belgas.

Tuna Crudo

A definição italiana de ‘crudo’ é ‘cru’ e o nosso Atum Crudo é criado com o mais fresco atum Ahi. Ele é cortado em fatias finas e um vinagrete de óleo leve de limão é chuviscado sobre ele.

Tudo o que você precisa para fazer este crudo de atum são algumas alcaparras engarrafadas, flocos de pimenta vermelha e sal marinho. O sabor rico do luxuoso atum vai brilhar se mantiver as coisas simples.

Dicas para preparar peixe cru:

Ao preparar esta iguaria de peixe cru, o atum cru, é essencial comprar o atum mais fresco e da melhor qualidade. Ajuda a conhecer o seu fornecedor e onde ele compra o seu atum.

Compramos o nosso lombo de atum Ahi num mercado onde existe uma charcutaria japonesa e uma variedade de sushi, sashimi e muitas iguarias da sua cozinha.

Este atum fresco veio das águas do Hawaii e sabemos por experiência que os seus produtos são super frescos e de alta qualidade.

Atum Crudo italiano

Peixe cru é seguro para comer?

Assim que levamos este atum fresco para casa ele vai directamente para o congelador até estar pronto para descongelar e preparar.

Congelar o atum serve dois propósitos.

Primeiro, embora nos tenha sido assegurado que comer peixe cru dos países desenvolvidos é perfeitamente seguro. Mas, por precaução, gostamos de congelar o peixe por essa paz de espírito extra.

Segundo, congelar primeiro o atum e cortá-lo enquanto parcialmente congelado torná-lo-á muito mais fácil de cortar finamente.

Sobre o endívia belga:

Usamos endívia belga para servir com estes aperitivos. O endívia belga é um vegetal de folhas da família das chicórias. São pequenos e em forma de torpedo, com folhas ligeiramente formadas que quando separadas se assemelham a pequenos barcos.

Adoramos como o endívia Belga pode fazer o veículo perfeito para estes aperitivos.

Endio belga com cruzeiro de atum

Endio belga tem um estranho processo de crescimento:

O processo de crescimento do endívia belga é um pouco estranho porque começa a sua vida como uma semente de chicória que cresce até se tornar uma planta folhosa.

Quando pronta para colher a planta é cortada e pronta para a nossa saladeira. A raiz é desenterrada e colocada numa área escura e fria onde tem um segundo crescimento de 28 dias e torna-se nestas pequenas iguarias em forma de torpedo.

Desde que o endívia não recebe qualquer luz para a tornar verde as folhas são amarelas claras ou amarelas claras com bordas de cor vermelha. São de sabor suave, uma textura suave com um pouco de crocante.

Como servimos o atum crudo:

Para apresentar os aperitivos do atum crudo ao seu mais fresco preparámos o vinagrete de limão, as fatias de pepino e o endívia belga com antecedência mesmo antes de o lombo de atum estar pronto a ser cortado.

A extremidade de cor acastanhada do endívia belga foi cortada e as folhas separadas em lanças, ou barcos.

Quando o lombo de atum estava suficientemente descongelado usávamos a nossa faca mais afiada para o cortar ao longo do grão em fatias finas. Por fim, chuviscamos o vinagrete sobre o topo para temperá-lo levemente.

Barcos de endívias de atum Crudo

Servimos estes delicados aperitivos em folhas de endívias numa travessa com fatias de pepino crocantes.

Adicionámos porções do atum a cada barco. Um pouco de vinagrete foi perfurado e foram guarnecidos com ervas frescas.

Serve estes aperitivos de atum crudo o mais rápido possível.

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