Arroz Fermentado – Seu Novo SuperAlimento de Café da Manhã

Desde que eu era criança, tenho acreditado firmemente que o arroz é a melhor forma de carboidratos – porque não seria? É incrível em todas as formas – seja aquele arroz frito, risoto, biryani, ou pudim. Mas quando ouvi falar de “arroz fermentado” através da minha avó, já não tinha tanta certeza na minha crença. Parecia apenas calorias extra apetitosas para o pequeno-almoço, que eu preferia gastar a comer, literalmente, qualquer outra forma de arroz.

Mas quando voltei para casa para as férias da primavera desta vez, minha avó conseguiu me convencer a experimentar uma vez, e quando o fiz, fui vendida. Aqui estão 3 razões pelas quais –

Está cheio de mais nutrientes do que o arroz normal

A minha família sempre me falou de como este era o pequeno-almoço ideal para as pessoas envolvidas em trabalho físico, porque fornece muita energia. Eu nunca acreditei realmente neles até que fiz alguma pesquisa e percebi que eles estavam realmente certos.

O processo de fermentação aumenta a disponibilidade de vários nutrientes, tais como cálcio, magnésio, ferro e potássio. O que mais me surpreendeu foi que, ao simplesmente fermentar o arroz durante 12 horas, seu teor de ferro aumentou 21 vezes em comparação com o arroz cozido regularmente. Estudos também mostraram que comer arroz fermentado regularmente reduz a fadiga devido à alta concentração de vitamina B12. Isto faz dele um alimento milagroso para estudantes universitários privados de sono como eu, que são completamente dependentes da cafeína para obter energia.

É super sustentável, barato e reduz o desperdício de alimentos

Picture isto: você tem um monte de arroz que sobrou da comida que você pediu para o jantar, e nenhuma idéia do que fazer com ele. Já lá estivemos todos, e normalmente só temos de deitar fora o arroz extra. Mas é aí que o arroz fermentado entra como a solução perfeita para o desperdício de comida. Ao simplesmente fermentar o arroz durante a noite e comê-lo ao pequeno-almoço na manhã seguinte, pode poupar uma tonelada de dinheiro, tempo e desperdício alimentar, reutilizando o arroz e convertendo-o em algo mais saudável.

Precisa quase zero de esforço para fermentar o arroz

Não sou o melhor cozinheiro, e é por isso que eu estava bastante céptico em relação a este “pequeno-almoço de arroz” inicialmente. Mas quando o experimentei, percebi que quase não precisava de nenhum trabalho. Para fermentar arroz, você literalmente só tem que molhar uma tigela de arroz cozido em um pouco de água, e deixá-lo de um dia para o outro por cerca de 12-16 horas. Para ser honesto, comer o arroz nesta forma pode ser meio apetitoso, então aqui está uma maneira simples de melhorar o sabor –

1. Adicione iogurte simples, sal e uma pimenta verde picada (folhas de caril e asafetida em pó são opcionais)

2. Ou faça um puré ligeiramente no liquidificador, ou triture-o com um garfo para que fique granulado.

E voilá! É tudo o que é preciso para criar este super-alimento saudável, sustentável e barato para o pequeno-almoço. É super subestimado, mas é uma forma fantástica de embalar esses micronutrientes na sua dieta diária.