Animal Poop Coffee: The Ultimate Guide to Dung in Your Coffee
On Setembro 18, 2021 by adminVamos apenas dizê-lo. O café está ligado ao cocó mais vezes do que gostaríamos. Sim, é café com cocó de animais e ele próprio se etiqueta exclusivamente como um dos cafés mais caros do mundo.
Mas, a etiqueta de preço elevado é apenas um obstáculo que terá de ultrapassar se quiser experimentar o café especial que os snobs do café estão a delirar (não, não snobs; aficionados!). Porque o cocô está envolvido no processo de fazer esses cafés caros que parecem ser menos amargos e absolutamente divinos.
Você está pronto para desvendar os mistérios do café com esterco e ampliar os seus horizontes da cultura do café padrão? Continue lendo!
Que tipo de café é feito de cocô?
Se você acredita que o público em geral que tem dinheiro suficiente e decidiu comprar café com esterco de animal, então o tipo de café que sai é divinamente suave e delicioso.
Existem alguns tipos populares de café ao redor do mundo, feito de cocô. Mas não se preocupe, você não está realmente bebendo o cocô. É o café que estava de uma forma ou de outra em contato com o esterco e as enzimas digestivas dos animais. Aqui estão os tipos de café de merda de animais mais populares/ conhecidos:
- Chá de caca de gato Indonésia
- Chá de caca elefante Tailândia
- Chá de caca de pássaro Brasil
- Chá de caca de pássaro Peru
- Chá de caca de gato Costa Rica
- Chá de macaco Índia
A ciência do café de excremento: é assim tão bom?
As opiniões se este café vale realmente a horrenda quantidade de dinheiro, ainda estão divididas. Alguns dizem que é a melhor, mais suave, mais rica chávena de joe que já tentaram. Outros afirmam que tem o mesmo sabor do seu café bem passado.
Mas todos concordam numa coisa: o café com caca de animal é definitivamente uma das mais estranhas invenções da indústria do café, não há dúvida!
Então, do que se trata? Existe realmente toda uma ciência por detrás disto? Porque é que o café de caca é tão especial?
Bem, se omitirmos todo o processo de fazer café de caca, há alguns pontos chave que fazem deste café o que ele é. No seu cerne, é diferente dos outros cafés devido ao processo que os grãos passaram antes de terminarem na sua chávena.
É tudo sobre o processo de fermentação, ao qual as cerejas e os grãos de café são expostos no tracto digestivo do animal. Estes incluem enzimas digestivas, saliva, fluidos, etc.
Na verdade, há muitos que afirmam que o café de cocô (especialmente o Kopi Luwak) vem com uma série de benefícios para a saúde que vão além dos benefícios do café clássico simples:
- Não causa problemas de estômago porque é menos ácido
- Pode proteger de cancros individuais
- Com as suas propriedades antibacterianas, deve ajudar a melhorar a saúde dos seus dentes com uma coloração mínima (em comparação com o café padrão)
- Põe o seu humor naturalmente
- Põe dores de cabeça e enxaquecas dolorosas
Agora, não encontrei nenhuma pesquisa oficial que apoie totalmente estas alegações, por isso não posso dizer se estas são verdadeiras ou não. Pode ser uma consequência de um boom de popularidade.
Ainda, os grãos de café são mudados assim que entram em contacto com o sistema digestivo dos animais. Eles são menos ácidos que os grãos de café padrão e são menos amargos. Além disso, o sabor também é um pouco alterado. No longo prazo, estes fatores podem contribuir muito para os seus hábitos diários de café.
Mas, os métodos envolvidos no processo de fazer este tipo de café nem sempre são só sol e arco-íris (veja mais abaixo sobre civets engaiolados). É por isso que já houve algumas experiências sobre como fazer a mesma qualidade de café civet mas sem todos os civets.
Eficazmente, a ciência e suas experiências nos darão um dia o mesmo nível de qualidade de café sem o cocô real e a crueldade animal. Ao mesmo tempo, o café será mais acessível e então poderemos decidir se é realmente uma xícara de maravilha ou não.
6 Tipos populares de café de cocô de animais
Você está pronto para a viagem em território ainda não descoberto? É bastante intenso, posso prometer-te isso. Enquanto você já deve ter ouvido falar de alguns animais que melhoram nossa xícara diária, aposto que um ou dois serão uma surpresa completa.
Vamos mergulhar no café de esterco e conhecer e cumprimentar cada animal que faz cocô de café individualmente!
Kopi Luwak Coffee
Tanto considerado como o café mais caro do mundo, o Kopi Luwak ou café civet é café especial. Sejamos realistas; ao navegar na web em busca de grãos de café de cocô de animais, o café Luwak é provavelmente o primeiro sucesso. Oh, e não é realmente café de caca de gato, pois o civet é mais um animal relacionado com guaxinins do que o verdadeiro gato. É, no entanto, muito bonito (eu sei, um pouco irrelevante).
O que há de tão especial no café Kopi Luwak?
Parte do facto de ser proveniente de cocó de animal, este tipo de café vem em oferta extremamente limitada. Segundo o site Most Expensive Coffee, a produção anual de café Luwak é estimada em cerca de 500 a 1000 libras (250 a 500 kg), enquanto que a média de café, produzido no Brasil chega a 1,8 milhões de toneladas de libras, o que equivale a cerca de 900 milhões de toneladas de kg. É por isso que o kopi luwak vem com um preço tão elevado.
O processo de produção é o aspecto mais importante deste tipo de café. Vamos dar uma olhada abaixo, como este café é criado; das cerejas de café ao produto final na sua bolsa.
Como é criado o Kopi Luwak?
Kopi é uma palavra indonésia para café. Luwak é o nome local do civet da palma asiática. Estes pequenos animais peludos normalmente se alimentam das cerejas mais maduras que podem encontrar, embora essa não seja a sua única fonte de alimento. Ergo, isso é café indonésio de caca de animal para você.
De acordo com os produtores de café animal Luwak, os grãos melhoram através de dois fatores;
- a seleção luwak das melhores cerejas maduras, e
- o próprio processo de digestão.
A cereja de café move-se através dos intestinos do civet, mas os grãos não são digeridos. Eles passam por um processo único de fermentação e depois de um dia (mais ou menos), deixam o seu anfitrião, civet, e saem em tufos. Depois são colhidos, lavados, secos, seleccionados, torrados e embalados em saquinhos que os consumidores compram.
A que sabe o café civet cat?
É difícil ser completamente objectivo no que diz respeito ao sabor. A questão é que o café kopi luwak é um nome generalizado para todos os tipos de grãos de café, o que significa que eles diferem uns dos outros. Mas em geral, o café é
Suave, com um aroma complexo. Definitivamente não amargo, mas nozes e rico, com uma pitada de caramelo e chocolate.
Even, porém, kopi luwak é considerado mais como uma novidade do que uma especialidade real. A Specialty Coffee Association of America afirma que apenas tem um sabor ruim. A revisão de Tim Carman para o Washington Post parece concordar. Em outras palavras,
Sabia exatamente como…Folgers. Estaladiço. Sem vida. Excrementos de dinossauros petrificados mergulhados na água da banheira. Não consegui terminá-lo.
Pouca, há pessoas que o elogiam até à lua e de volta, apesar de muitos críticos dizerem que é simplesmente um mau café. Como concluiu um crítico, é mais sobre quão raro o café é e quão único do que o verdadeiro sabor de estontear a mente.
A controvérsia do café kopi luwak
Um novo tipo de café fascinante, não é de admirar que o café civet tenha tomado o mundo do café pela tempestade. Você pode ficar muito enojado com isso, mas no fundo você ainda está incrivelmente curioso e quer saber do que se trata. Bem, a popularidade deste café tem tido o seu preço com alguns efeitos secundários severos.
Os civets são caçados e encarcerados em cativeiro. Não, não como em um zoológico, mais como um meio em uma cadeia de produção. Eles estão lá para comer e cagar café. Nada mais.
Aparte do facto destes animais serem solitários na natureza, o seu menu diário vai muito além das cerejas de café não maduras, dia após dia. Enquanto eles escolhem apenas as frutas mais maduras e saborosas do café, eles também comem insetos e outras frutas.
Em qualquer caso, o cativeiro não lhes faz bem, pois eles sofrem de más condições de vida e comida mais pobre. Já mencionei que eles são realmente animais selvagens forçados a comer café?
O método original foi baseado nos agricultores que apanhavam cocó ao redor da plantação e o método original era humano, mesmo que você possa achar um pouco estranho. Afinal, alguém olhou para os excrementos civet e pensou para si mesmo: olha para isto, vamos fazer café!
Onde comprar Kopi Luwak?
Você pode facilmente obter o café Kopi luwak Amazon de cauda. Você provavelmente pode obtê-lo em algumas cafeterias especializadas, varejistas online especializados, e de um amigo que está visitando a Indonésia.
Quando você decidir comprá-lo, certifique-se de estar super atento. A maioria de todo o café kopi luwak é um pouco falso (pense em civets alimentados à força). Se você está tentando conseguir o verdadeiro negócio (civets selvagens e tudo), pense novamente. Não há rotulagem real no café, então você nunca pode saber com 100% de certeza se os seus grãos são autênticos e sem crueldade, de acordo com este artigo da National Geographic.
Bem, e o preço do café civet cat? Ridículo! Vai pagar entre 35 a 80 dólares por chávena. Um quilo de grãos pode custar até $600!
Bird Poop Coffee
O que parecia ser um desastre para um cafeicultor e proprietário de plantações em 2009, acabou por ser uma mina de ouro sem fim à vista. Os pássaros comeram seu café mas depois lhe mostraram uma saída para a crise.
Meet Henrique Sloper e sua fazenda em Camocim, Brasil. Ele realmente só queria fazer café orgânico e de alta qualidade. Isso foi há 10 anos atrás. Agora ele faz aquele café de alta qualidade, mas não exatamente como ele havia planejado.
O que é Café Bird Poop?
Como você deve ter adivinhado, café bird é outro tipo de café exclusivo na lista. Desta vez vindo do país que mais produz café no mundo – Brasil.
Embora possa não parecer, há mais na produção de café do Brasil do que apenas a produção a granel. O Brasil decidiu dar um passo adiante e agradar ao mundo com outra especialidade: Café de pássaro Jacu! Certo, não foi o Brasil inteiro; apenas esse cara e sua hacienda.
Os pássaros Jacu são herbívoros e de alguma forma encontraram as cerejas de café mais maduras de Henrique como as mais doces ao seu gosto. E foi assim que tudo começou. Bem, para ser honesto, o cara estava desesperado quando descobriu pela primeira vez que bandos de pássaros estavam mordiscando seu café e destruindo sua colheita. Já não!
Alguns chamam a este café um dos mais exclusivos que existem.
Como é feito o Bird Shit Coffee?
O processo é muito simples e directo. Lembra-se dos grãos de café de cocô civet? Aí está. Eles comem as cerejas, digerem-nas, cagam-nas. As pessoas recolhem-nas, limpam-nas, torram-nas, entregam-nas e cobram um belo preço significativo por este café.
Agora, o processo de colheita e de torrefacção é longo e é preciso mais trabalho e perícia para que cada grão de café seja útil e esteja pronto para o próximo passo.
Qual é o sabor do café Jacu Bird?
De acordo com os testemunhos daqueles que provaram o café, esta bebida perfumada especial é
densa e cremosa com um delicado equilíbrio de sabores. Supostamente, é achocolatado com notas frutadas. Equilibra o sabor mais doce com uma base ácida sem qualquer amargor.
Onde comprar café Bird?
Pode obtê-lo aqui. Mas não se esqueça de se sentar quando procurar o preço. É muito caro. A seleção natural do pássaro de cada cereja de café se soma a toda a equação de diversidade e qualidade. Em outras palavras, vale 7 vezes mais do que seu rival orgânico original (que é sem cocô).
Chá de cocô elefante Tailândia
Mas então o café mais caro do mundo pode não vir de gatos civet, mas de esterco de elefante do sudeste asiático. Já me ouviram! Se você pensou que o cocô civet pode não ser digno da sua xícara, o café de elefante tailandês seria melhor?
O que há de tão especial no café Black Ivory?
Bem, o fato que o torna especial é que ele é bastante único. Tal como com o kopi luwak, o processo é o mesmo, mas o animal é diferente. Este tipo de café é considerado extremamente luxuoso uma vez que é produzido em oferta extremamente limitada.
A diferença do café civet cat é que nem todos os grãos são recuperados uma vez que deixam o seu hospedeiro (nomeadamente, o elefante). Estas grandes feras a leste das cerejas do café e algumas delas são mastigadas por elas, outras perdem a sua forma original, perdem-se no mato e são desperdiçadas em qualquer outra matéria. Diz-se que são necessárias 72 libras (33kg) de cerejas de café para produzir duas libras (1kg) do produto final. Já mencionei que existem apenas 150 quilos de café Marfim Preto produzidos anualmente?
Há alguma diferença quando se fala de café Marfim Preto VS kopi luwak. Mesmo quando se trata do sabor e das críticas. Mas mais sobre isso mais tarde. Vamos falar sobre a questão principal agora: O café é feito de cocó de elefante? Vamos ver mais sobre isso na próxima seção.
Como é feito o marfim preto?
Cerejas arábicas tailandesas são escolhidas a dedo e depois levadas aos elefantes. A empresa Black Ivory Coffee assegura que cada refeição, preparada para o elefante individual, contém uma mistura cuidadosamente planeada de vários alimentos para fornecer aos elefantes os seus alimentos favoritos e nutrição ao mesmo tempo.
E depois? O processo de fermentação começa. De forma semelhante ao kopi luwak, as enzimas digestivas dos elefantes decompõem as proteínas do café. Os grãos são, juntamente com outros alimentos no estômago do elefante, digeridos dentro de 15 a 70 horas, diz Wikipedia.
Quando eles vêem a luz do sol novamente, os grãos são colhidos a dedo, lavados, secos ao sol, descascados, classificados e torrados. A empresa Black Ivory orgulha-se de torrar após receber o pedido e não antes de garantir a máxima qualidade do produto final.
Qual é o sabor do café com esterco de elefante?
Se você consultar comentários e testemunhos, este café é classificado acima da média kopi luwak. Diz-se que é muito suave, mas sem amargura, estamos habituados com chávenas normais de café.
Em outras palavras, o café elefante tem um sabor suave a cereja com notas de cacau ou chocolate (para cada um deles), especiarias, e até tabaco ou couro. É bastante delicado; alguns dizem que se assemelha mais ao chá do que ao café quando se trata da sua complexidade.
Onde comprar Black Ivory Coffee?
Essa é uma boa pergunta. Como é tão raro, parece difícil de deitar as mãos a este tipo de café. A Amazon pode tê-lo em estoque às vezes, mas você terá que verificar para ter certeza. Caso contrário, você pode obtê-lo diretamente do site Black Ivory Coffee (novamente, quando disponível).
E o preço do café com cocô de elefante? Estamos a falar de mais de $1,000 por quilo de café com esterco de elefante.
Coati Poop Coffee Peru
Como você pôde ver até agora, todos estes cafés especiais competem pelo título de café mais caro do mundo. O café Coati não é diferente. É também raro e bastante desejável com a sua oferta limitada.
Vejamos o café Misha e do que se trata. É mais do que apenas mais um café com um preço elevado. Ou será?
O que é o Coati Poop Coffee?
Em parte pelo facto de este ser outro café mais caro do mundo na lista, o café capis é outro café animal, vindo novamente da América do Sul, desta vez do Peru.
Você tem que agradecer aos coatis, pequenos animais semelhantes a guaxinins por este café. Eles também são chamados de uchunari ou mishasho pelos habitantes locais. O café é chamado Misha, mas nós o conhecemos como café coati ou café capis. Os pequenos animais que mordiscam o café arábica e o cagam para fora têm narizes longos e caudas fofas.
Anyway, este café de caca de animal extremamente caro vem de uma província central do Peru chamada Chanchamayo. Você pode ler mais sobre o projeto aqui.
Como é feito o Coati Poop Coffee?
Após comer as cerejas mais doces e maduras (como muitos outros animais da lista), os grãos de café passam pelo trato digestivo e são combinados com outros alimentos que o animal come, tornando-o mais especial, desejável e aromático.
A idéia por trás do café coati poop e do kopi luwak é mais ou menos a mesma. A única diferença é a crueldade para com os animais. Não posso dizer com certeza, mas não consegui encontrar nenhuma informação online que os coatis são tratados da mesma forma que os gatos civet.
O que posso dizer é que os coatis que vivem na fazenda de café são domesticados e criados no local desde que eram pequenos. Eles são livres para se deslocarem pelo campo e recebem algumas refeições de café por semana. De acordo com certas fontes, dar aos coatis demasiado café produziria animais anémicos uma vez que a doçura do café elimina os seus glóbulos vermelhos.
Qual é o sabor do café Coati?
Due às enzimas digestivas e aos péptidos, e aos aminoácidos, dizem que o café Coati cacati cacati
tem um café menos amargo com um aroma intenso. É complexo por causa dos outros alimentos que estas pequenas criaturas comem e produz um retrogosto invulgarmente longo. Doce com notas de flores, chocolate e frutas secas.
Onde comprar café Coati?
Na verdade você consegue obter café Misha da Amazônia, mas em muito pouco suprimento. Se você estiver no Peru, faça um tour pelas plantações de café Chanchamayo, prove um pouco, e traga o resto para casa.
Prepare-se para abrir a carteira o mais larga possível; encontrei informações que só coatis cocô até 9 gramas de café por dia. Isso significa que a produção média deste café é de cerca de 450 kg por ano.
Sim, mas o preço do café coati? Bem, é bastante caro. Muito caro. Um quilo de café Misha pode custar até $1.400.
Bat Poop Coffee
Vamo-nos tornar realmente estranhos. Sim, vamos falar sobre o café de merda de morcego selvagem. Acredite ou não, há um café tão especial e é tão raro quanto pode ser.
Os grãos de café de caca de morcego. Entregue nas suas chávenas desde a Costa Rica.
O que é o café de caca de morcego?
Sejamos claros sobre uma coisa: o café de caca de morcego não pertence à categoria de café de caca de animal. Porque os morcegos não engolem os grãos de café. Não há cocô envolvido no processo deste café. Afinal de contas, eles são um pouco pequenos para isso. Mas há enzimas e tudo isso!
O café de morcego vem da espécie de morcego chamado morcego de fruta jamaicana (Artibeus Jamaicensis), que vive na Costa Rica, nomeadamente em torno da região de Brunca.
Como é feito o café de morcego selvagem?
Os morcegos encontram as cerejas de café mais saborosas e maduras. Eles adoram os seus frutos, por isso tem de ser o melhor! Agora, eles não enfiam a cereja inteira na boca. Em vez disso, rasgam a camada externa da cereja com seus dentes pontiagudos e a parte interna para chegar à polpa açucarada e à mucilagem.
Quando terminam, eles deixam a cereja de café e procuram outra. A fruta está agora bem aberta e cheia de ácido digestivo de morcego. Combinados com a luz solar natural e o calor, os bagos são deixados a secar naturalmente durante o máximo de tempo possível. É todo este processo que torna o café tão único como é.
Qual é o sabor do Bat Coffee?
Outro café com raros testemunhos, o Bat Coffee tem
Fruidez e sabor floral. Suave e doce. Com delicada acidez.
A melhor maneira de prepará-lo? Arranje um decanter, um pour over, se quiser (disseram-me que Hario V60 funciona melhor, mas esteja à vontade para experimentar com outras máquinas de café pour over).
Onde comprar Bat Coffee?
Não é tão fácil como você pensa. Você pode reservar suas próximas férias na Costa Rica e obtê-lo diretamente da fonte. Ou, você pode navegar online. Eu sei que a Amazon tinha uma espécie de Wild Bat Coffee, mas sem nenhum comentário.
Outra, você pode tentar este site. Tenha em mente que o Bat Coffee ainda é uma raridade que não pode ser facilmente encontrada.
Monkey Poop Coffee
Okay, eu posso ter mentido um pouco. Este não é na verdade um café de cocô de macaco, mas ainda envolve o processo digestivo do macaco, mesmo que não seja todo. Mesmo assim, é um fenómeno novo e fascinante. Na verdade estou curioso para descobrir quem foi o primeiro a decidir apanhar cerejas de café e fazer uma chávena de café!
O que é café de cocó de macaco?
Vamos esclarecer uma coisa: não há grãos de café de cocó de macaco. Só há café de macaco e a razão de estar nesta lista é que ainda é um tipo de café esquisito e invulgar. E, os animais estão envolvidos no processo de fazer o café.
Acontece em Chikmagalur, na Índia. Os macacos vivem nas florestas que às vezes bordejam as plantações de café.
Como é feito o café macaco?
Agora, o café macaco é outra especialidade do café, um tipo raro que vem das cerejas do café, mastigadas pelos macacos Rhesus na Índia. Tal como o gato civet, os macacos escolhem sempre apenas as cerejas mais maduras, mais doces e melhores do café. Eles apanham-nas, mastigam-nas lentamente, e cospem as sementes (grãos de café) no chão.
Os trabalhadores apanham estes grãos de café mastigados, lavam-nos, processam, e secam. O que se segue é o processo de torrefacção e depois a venda do café.
Por causa da saliva do macaco, o café tem um sabor diferente da sua chávena de joe habitual. Você pode prepará-los como qualquer outro café, mas o sabor pode surpreendê-lo. É a saliva que faz com que as enzimas dos grãos de café se decomponham, alterando consequentemente o sabor do café. Além disso, você também pode ver marcas de dentes nos grãos de café.
Qual é o sabor do café cuspido pelo macaco?
Embora este não seja o típico café de cocô, ainda é um exemplo exótico de uma bebida. Embora eu não tenha encontrado muitos testemunhos online sobre o sabor, este artigo do Washington Times pode convencê-lo. Um dos testadores relatou alegremente que o café de macaco não é como qualquer outro café processado por animais. Ao invés disso, é
Doce e complexo, com dicas de baunilha, cítricos, nozes e chocolate. É encorpado com acidez arredondada, mas sem o amargo.
Onde comprar café macaco?
Desde que é relativamente novo no mercado mundial de café, o café macaco nem sempre está disponível. Além disso, também é difícil de encontrar.
Se estiver curioso o suficiente para tentar, terá de se manter alerta e agarrá-lo quando a oportunidade aparecer.
Sim, mas o preço do café de macaco caga? Bem, pense em 7 dólares por chávena de café. Este tipo de lojas exóticas a cerca de $320 por libra!
Cozinho de Cocó: algumas últimas palavras
Foi uma viagem e tanto. As iguarias mais especiais são por vezes as coisas mais incrivelmente estranhas que a nossa imaginação mais selvagem nem sempre consegue produzir.
Agora, este café pode estar no topo dos cafés mais caros do mundo e eu consigo perceber porquê. Há uma tonelada de trabalho envolvido e os animais não seguem o plano de trabalho no dia-a-dia (além dos civetas e eles são obrigados a fazê-lo).
Ainda, você já viu de tudo: os macacos mastigadores, os Coatis covardes, os Civetes sofredores, os morcegos mordedores, os elefantes, o pássaro Jacu. Então, qual vai ser o seu próximo destino de férias? Qual o seu animal favorito que faz cocô em grãos de café?
Eu já estive em alguns desses lugares e não consegui experimentar o café de cocô. Você poderia? Que tal chá de cocô em vez disso?
Deixe-nos saber abaixo se você tem alguma experiência com esses tipos de café de excremento. Você estaria disposto a pagar o preço do café de cocô de animal por uma xícara de café extraordinário?
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