Almond Tofu

Almond Tofu é uma sobremesa leve e refrescante que é popular no Hawaii (e em muitos restaurantes chineses :). É fácil de fazer, realmente onolento, e combina bem com frutas frescas ou enlatadas.

Soft, fresco, e jiggly. Conheça o Almond Tofu!

O que é o Almond Tofu?

A nossa família chama-lhe Almond Tofu, mas esta sobremesa/snack tem alguns outros nomes que você já deve ter ouvido falar:

• Almond Float
• Annin Tofu
• Almond Jelly

São todos a mesma coisa.

Almond Tofu tem a textura de tofu macio encontra gelatina…é muito delicioso. O ingrediente principal é o leite de soja. A textura vem da gelatina em pó. O sabor vem do leite de soja e do extrato de amêndoa.

Almond tofu é servido fresco, na maioria das vezes como pequenos cubos de 1/2 polegada de geléia cobertos com frutas.

Frutas enlatadas são “tradicionais” (porque as pessoas gostam de colher na calda das frutas enlatadas), mas frutas frescas também são ótimas com esta sobremesa.

Almond Tofu / Amêndoa flutuante da fábrica Aloha Tofu (Oahu)

Onde se pode provar Tofu de Amêndoa?

O menu de sobremesas de muitos restaurantes chineses (o tofu de amêndoa é uma popular sobremesa de fruta chinesa). Nós comemos no Fook Yuen (Oahu) frequentemente. É o restaurante chinês de comida da nossa família. Quando se trata de sobremesa, eles geralmente oferecem duas opções: sopa de feijão vermelho quente ou tofu de amêndoas. Eu sempre recebo…ambos ^_^

Se você visitar Aloha Tofu Factory em Oahu (post completo sobre a fábrica aqui), você pode comprar pequenos recipientes de tofu de amêndoa com frutas enlatadas por $2,50. Muito bom lanche de carro nas tardes quentes.

FYI: Aloha Tofu Factory é também onde compramos leite de soja fresco para esta sobremesa e o tofu frito para tofu poke!

Como Fazer Tofu de Amêndoa

Esta sobremesa é SUPER fácil de fazer. Eu como muitos doces, mas tenho pouca paciência para assar e/ou trabalhar com farinha (é por isso que sou um apoiante orgulhoso e cliente frequente de grandes padarias de bairro).

As sobremesas que adoro fazer são à base de gelatina e ágar-ágar.

Tudo o que você precisa para fazer Tofu de Amêndoa é 5 minutos no fogão e algumas horas para que ele arrefeça na geladeira. Faço-o muitas vezes à tarde e depois comemo-lo à sobremesa mais tarde nessa noite. Estes são os ingredientes:

• 1 envelope gelatina sem sabor (Uso o Knox, fácil de encontrar na maioria dos supermercados)
• 1/2 chávena de água
• 1-1/2 chávena de leite de soja, não adoçado (Tente obter leite de soja fresco de um mercado asiático, faz uma grande diferença. Ou você pode fazer leite de soja em casa.)
• 1/4 chávena de açúcar
• 2 colheres de chá de extrato de amêndoa (Eu gosto do extrato de amêndoa da Nielsen-Massey)

Aqui está o passo-a-passo:

A primeira coisa que você faz é misturar 1 envelope de gelatina e 1/2 xícara de água em uma tigela pequena (parte superior esquerda da foto). Reserve.

Pega numa pequena caçarola, e deita 1-1/2 chávena de leite de soja (certifique-se de que é leite de soja não adoçado). Adicione 1/4 de chávena de açúcar. Use um batedor para dissolver o açúcar enquanto você aquece o leite de soja. Continue aquecendo o leite de soja até que esteja bem antes de ferver.

Adicione a gelatina dissolvida à mistura de leite de soja com açúcar e bata até completar a mistura. Desligue o fogão.

Remova a panela do fogão e mexa no extracto de amêndoa. Em seguida, deixe esfriar por cinco minutos. Tenha um recipiente à prova de calor pronto a verter a mistura (não há necessidade de untar o recipiente).Derrame a mistura para dentro do recipiente. Depois coloque no frigorífico para arrefecer (demora cerca de duas horas para o tofu de amêndoa endurecer).

Nota: veja aquelas pequenas bolhas na lateral do recipiente? Dê uma pequena elevação ao recipiente e toque em todos os lados para fazer as bolhas desaparecerem.

Dicas de Tofu Amêndoa

Muitas receitas neste blog são flexíveis, mas para o Tofu Amêndoa, você vai querer se ater a estas medidas específicas. Somente o ajuste com o qual eu estaria bem é aumentar ou diminuir a quantidade de leite de soja, dependendo se você quiser o tofu de amêndoa final mais ou menos firme.

Mais firme é mais fácil para cortar em cubos (e uma apresentação mais agradável se você estiver servindo um grupo maior). Menos firme é bom se você quiser derramar a mistura quente em taças individuais e servir o tofu de amêndoa gelada diretamente dessas taças.

Agar Agar Versus Gelatina

Você pode optar por substituir a gelatina por ágar-ágar em pó. Para esta receita específica, substitua 1 envelope de gelatina por 4 gramas de ágar-ágar em pó.

P.S. Usamos o ágar-ágar em muitas sobremesas gelatinosas, inclusive:Ágar-ágar

• Ágar-ágar morango-espinhoso
• Ágar-ágar de Osmanthus e Goji
• Ágar-ágar de Morango-Haupia
• Geleia de café

Receita de tofu de amêndoa

Receita abaixo! Vá fazer e apreciar ^_^