Alho em conserva

Alho em conserva é mais do que uma delícia culinária. Pode ser a nova “maçã por dia” que afasta o médico!

O alho é um poderoso antioxidante com propriedades microbianas, antivirais e antibióticas. Para constipações e gripes, também fornece um efeito descongestionante, fonte de vitamina C, e enzimas e minerais que ajudam a aumentar a imunidade. Alguns especialistas recomendam um cravo ou dois a cada 3 ou 4 horas para eliminar completamente o vírus da gripe.

Mas e o alho em conserva especificamente?

Durante este benefício, comer alho em conserva NÃO dá ao consumidor nem hálito imediato ao alho nem odor secundário ao alho (suor, pulmões, etc.) horas depois, enquanto que cozinhar alho fresco ou seco dá ambos os tipos de odor. O ácido do vinagre neutraliza a Alliinase e decompõe lentamente o resto dos dentes de alho em compostos hidrossolúveis que circulam através da corrente sanguínea, principalmente S-allyl cisteína (SAC), o ingrediente activo do extracto de alho envelhecido da marca Kyolic. A Kyolic mostrou em muitos estudos que a SAC reduz o colesterol, a pressão arterial e os níveis de açúcar e inibe também a agregação plaquetária. Enquanto a SAC tem algumas propriedades anti-tumorais, os sulfetos odoríferos que circulam no sistema linfático têm maiores propriedades anti-cancerígenas. O maravilhoso é que quanto mais tempo você deixa o alho no vinagre, mais SAC é formado – por mais de 4 anos – ele apenas melhora com a idade – até cerca de 5 anos! Há tanto SAC no vinagre quanto no alho. Cultivar e decapar o seu próprio alho é uma forma excelente e barata de desfrutar de um excelente sabor e obter também alguns benefícios para a saúde. Fonte: http://www.gourmetgarlicgardens.com/preserving-garlic.html