A Receita Definitiva do Shoyu Ahi Poke

Uma das guloseimas mais queridas do Havai atingiu o mainstream em grande estilo – suba na carroça e experimente o poke em todas as suas formas gloriosas, especialmente o clássico shoyu ahi poke. Do tradicional ao vegano e até à base de fruta, há uma receita para si. Junte-se à escritora e editora de comida havaiana Martha Cheng em uma viagem de poke que você não vai esquecer.

Este é o poke clássico, aquele em que você provavelmente pensa quando ouve a palavra. Ele mostra a evolução do prato ao longo das décadas, com o atum ahi mais apreciado substituindo o peixe de recife ósseo, a riqueza de nozes de óleo de gergelim pisando para ‘inamona, cebola crua amarela crua substituindo o limu, e shoyu (molho de soja) – um alimento básico no Havaí, graças à cultura influenciada pelo Japão – para o sal. Nos populares balcões de coca-cola, você encontrará esta base misturada com todos os tipos de frutos do mar, como salmão, kajiki (marlim azul), ou abalone, e até mesmo produtos não marinhos, como tomates ou edamame.

Reimpresso com permissão do The Poke Cookbook