A Química da Soda Pop

IntroduçãoTodos no mundo (todos sensatos pelo menos) bebem refrigerante pop. O refrigerante cobre coisas como Coca-Cola, Sprite, Dr. Pepper, ou qualquer outra coisa que seja açucarada e carbonatada. O refrigerante já existe há muito tempo, sendo patenteado pela primeira vez em 1819. No entanto, o refrigerante não subiu em popularidade até por volta de 1890, quando foi descoberto, era melhor usado como bebida do que como medicamento. Por que eu escolhi o refrigerante pop? Simplesmente porque é delicioso. Não há um lugar no mundo onde a gasosa não possa ser bebida. Além disso, há toneladas de tipos de refrigerantes, mesmo alguns que são possíveis de se criar, o que deixa muito espaço para experiências. Para mim, não vai passar uma única semana sem pelo menos um refrigerante, é apenas uma bebida deliciosa e refrescante. Agora, nos refrigerantes, é fácil ver a química a ser feita. Só de relance, é fácil ver bolhas a flutuar até ao topo. Isto significa que há carbonatação a acontecer, provando que há uma reacção química a acontecer. No entanto, há muito mais que vai para fazer a bebida média de refrigerante.

Composição de …

Mais, o refrigerante é feito de água carbonatada e xarope de milho High Fructose. No entanto, a maioria das empresas precisa de encobrir os seus gostos dos concorrentes, por isso a maioria apenas contém “sabores naturais”

Água Carbonatada:

Água Carbonatada é simplesmente água que teve gás carbónico mais ou menos “injectado” nela. Isto causa a reação que faz aquelas bolhas amorosas que aparecem no topo da maioria dos refrigerantes.

Isto em si pode ser bebido e é muito popular quando misturado com outros sabores tornando-o um ingrediente principal de refrigerantes.

Xarope de milho com alto teor de frutose:

Isto é apenas uma palavra para um tipo de açúcar. Frutose é apenas um açúcar que tem origem na fruta (ou neste caso milho/beterraba sacarina). Obviamente, refrigerantes como Coca-Cola e Dr. Pepper contêm grandes quantidades de açúcar, mas as empresas de refrigerantes apenas fazem um xarope, tornando mais fácil a mistura em refrigerantes. No entanto, só é particularmente prejudicial devido às grandes quantidades de açúcar natural. O xarope de milho em particular é feito naturalmente de milho.

Ácido Fosfórico:

Conhecido na comunidade química como H3PO4, o ácido fosfórico é o ingrediente no refrigerante que faz um sabor mais acentuado (aquela sensação de ardor!). A maior parte da acidez no refrigerante pop vem do ácido fosfórico, não da carbonatação. Além disso, retarda o crescimento de bactérias que são vivas em soluções açucaradas.

Cafeína:

Ah, Cafeína. O que há para não amar? A cafeína actua como uma droga estimulante no corpo humano, actuando sobre o sistema nervoso central. Porque é que a cafeína está na gasosa? Existem várias razões possíveis, por vezes as pessoas precisam de se balançar dos seus padrões de sono, e o refrigerante pop é uma forma sem problemas de ser estimulado pela cafeína. No entanto, também é usada como uma espécie de “gancho” viciante em produtos de refrigerante, tornando o usuário mais propenso a comprar mais refrigerante para evitar dores de cabeça. A cafeína, embora importante para o refrigerante pop que todos conhecem e adoram, não tem efeito no sabor.

Papel da Química

Os dois principais ingredientes do refrigerante pop são principalmente água carbonatada e xarope de milho com alto teor de frutose. Quimicamente, a água carbonatada é mais conhecida como ácido carbônico que foi simplesmente criado pelo bombeamento de gases carbônicos na água.(H2CO3) Como visto pela composição, a água está presente(H2O) Entretanto, o CO2 ou dióxido de carbono também está presente. Quando estes dois combinam, ele cria ácido carbónico, um ingrediente essencial no refrigerante para torná-lo “borbulhante”.

Syrup de milho com alto teor de frutose é feito refinando em um sentido o açúcar que ocorre naturalmente do milho ou da beterraba sacarina. Os grãos que são colhidos do milho são triturados em um líquido, a partir daí o líquido tem enzimas naturais adicionadas a ele produzindo uma reação química dentro desta “pasta de milho…recheio”. Esta reação produz frutose a partir da glicose natural do milho. Fructose é escrito como C6H12O6. O líquido agora decomposto é passado através do carbono ativado (reagente) e é filtrado. O resultado é um isótopo de HFCS (High Fructose Corn Syrup). Entretanto, para ser usado como adoçante para refrigerantes, o isótopo deve ser combinado com outro isótopo de HFCS. Depois disso, o processo está completo e pode ser usado para refrigerante pop.

Background Research

1. Coca-Cola Company. Rótulo da Coca-Cola. Imagem digital. Rótulos Transculturais. Wintranslation. Web. 27 Abr. 2012.

<http://www.wintranslation.com/articles/cross-cultural-articles/cross-cultural-labels/>.

3. “Frutose.” Wikipedia. Wikimedia Foundation, 26 de Abril de 2012. Web. 27 Abr. 2012. <http://en.wikipedia.org/wiki/Fructose>.