5 Razões Porque Deve Fazer Caldo de Porco
On Novembro 11, 2021 by admin
Com o aumento do interesse em fazer caldos de osso caseiros REAIS, tenho notado o aumento do preço dos ossos nos últimos anos. Os ossos de carne na minha loja local de comida saudável já não são o roubo que eram há alguns anos atrás. E claro, o frango pasteurizado também não é barato.
E essa é a primeira razão pela qual você deve considerar fazer caldo de porco!
Caldo de porco é o caldo mais barato de fazer em casa
Dificilmente alguém faz mais caldo de porco! Por essa razão, as espinhas de porco são muitas vezes consideravelmente mais baratas que outros tipos de espinhas (com excepção das espinhas de peixe). Na verdade, pode até ser difícil encontrar espinhas de porco para venda nos supermercados. Raramente estão em exposição. No entanto, se você perguntar ao seu talhante local eles provavelmente ficarão felizes em lhe dar algumas a um preço muito razoável.
Caldo de porco é fácil de fazer
Se você fez um caldo de galinha, bem, você sabe como fazer caldo de porco. O processo é praticamente o mesmo.
Aqui está uma receita simples:
Ingredientes
- 4-5 libras ossos de porco
- Vegetables, grosseiramente picados – 2-3 cenouras, 2-3 talos de aipo, 1 cebola média a grande
- Água filtrada para cobrir ossos de porco
Direcções
Para fazer cerca de 4 quartos de caldo de porco, obtenha cerca de 4-5 libras de ossos de porco do seu talho local ou ainda melhor, do seu agricultor local. Uma variedade de diferentes tipos de ossos é boa – ossos das pernas, pescoço, anca e costelas. Assim…
Roastar os ossos a 350-400 graus durante cerca de 45-60 minutos. Assim….
Roastar irá desenvolver mais sabor. Pode sempre saltar este passo se tiver pouco tempo.
Se tiver um cão, dê-lhes primeiro alguns ossos de porco RAW. Caso contrário, eles vão te implorar pelos assados (que os cães não deveriam ter), assim…
Sem dúvida, Lipton não ficou contente quando lhe disse que esqueci de guardar alguns ossos de porco crus para ela (mas eu a compensei fazendo alguns biscoitos caseiros de cachorro dos restos do caldo).
Próximo, coloque os ossos numa panela de caldo de 8-12 quartzo, adicione os legumes, cubra os ossos com água e deixe ferver.
Calma a escória que se forma na superfície durante alguns minutos e depois reduz o calor a uma fervura muito suave durante 4-24 horas.
Calde o caldo e transfira para recipientes de armazenamento.
É isso!
Caldo de porco tem um sabor semelhante ao caldo de galinha
Os puristas de caldo e chefs treinados certamente discordarão dessa afirmação. Mas eu não sou nem uma coisa nem outra e a maioria das pessoas que conheço também não são. Na minha experiência, elas não são assim tão diferentes E são totalmente intercambiáveis. Se eu estou fazendo uma receita que pede caldo de galinha mas tudo que eu tenho é caldo de porco, eu vou usá-lo no lugar e vice-versa.
Se você usar pés de porco, você vai ter um caldo super gelatinoso
Então muitas pessoas me dizem que lutam para fazer um caldo gelatinoso de galinha. Pode haver várias razões para isso. Uma das mais comuns é que se eles estão usando apenas ossos, pode haver muito pouco colágeno preso a esses ossos. Bem, há toneladas de colágeno em pés de porco. Assim…
Peguei esses pés no meu talho local por apenas alguns dólares cada. Olha para todo o colagénio que lá está!
Colagénio é o tecido conjuntivo forte mas maleável que mantém os animais (incluindo nós) colados, tais como tendões, ligamentos, cartilagens, articulações e pele. E quando você fervilha tudo isso em um caldo, ele se decompõe em gelatina.
É por isso que queremos usar não apenas ossos, mas outras partes animais ricas em colágeno em um bom caldo de osso caseiro. Quanto mais gelatina, mais nutrientes.
É por isso que historicamente, as culturas usavam todas as partes dos animais (cabeça, cauda, costas, pescoço, pés, etc.), não apenas os ossos, quando faziam caldos
Caldos comprados em lojas NUNCA conterão gelatina.
Verifica o vídeo de pré-visualização do meu novo curso, How to Make Bone Broth 101, e avança rapidamente para o último clip. É a gelatina de um caldo de porco.
Dos 5 tipos diferentes de caldos que mostro às pessoas como fazer neste curso, o caldo de porco foi o mais gelatinoso…de longe.
Você é um novato em caldo de osso
O meu curso, How to Make Bone Broth 101, irá mostrar-lhe em detalhe como fazer caldo de porco, bem como 4 outros caldos básicos de osso.
Agora sei que um curso para algo tão simples como fazer caldo de osso pode parecer estranho, mas na minha experiência como terapeuta nutricional, quando peço aos meus clientes para começar a fazê-los em casa, eles têm SO. MUITO. PERGUNTAS.
Se você tem a minha idade (41…gulp) ou é mais novo, é ALTAMENTE UNICAMENTE a sua mãe fez verdadeiros caldos de osso. Se ela os usou de todo foi quase certamente de uma caixa, de uma lata ou de um cubo de caldo.
Bem graças ao verdadeiro movimento alimentar, milhões de pessoas estão finalmente a recebê-los – os caldos comprados na loja NÃO são caldos verdadeiros. Eles estão cheios de produtos químicos (mesmo os orgânicos) que imitam o sabor de caldo de osso de verdade.
E tantas pessoas agora querem aprender a fazer do jeito CERTO.
É por isso que eu criei este curso simples! É para todos os novatos em caldo de osso por aí.
Não, não é complicado fazer caldos, mas se você nunca os fez, pode ser muito útil ter alguns vídeos curtos e guiados para que você comece.
Em cinco vídeos simples você vai aprender a fazer os cinco caldos de ossos mais básicos em casa – frango, carne, peixe, carne de porco e um caldo de ossos sobrando – do jeito que sua avó (ou talvez bisavó!) costumava fazer.
E em muito pouco tempo, estou muito confiante que você passará de um novato em caldos para um especialista em caldos.
E por essa razão, semelhante à compra de ossos de porco, este curso é muito acessível.
Saiba mais sobre como fazer caldo de osso 101 aqui mesmo.
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