5 Coisas sobre o Hirame: Sushi Ingrediente

Source: Edsel Little

Hirame refere-se a qualquer tipo de peixe de carne branca, de fundo, de orientação horizontal, o que significa literalmente um peixe chato. Pode ser uma solha-das-pedras, alabote, pregado, cotovia ou outros, dependendo do país de sua origem. As barbatanas são usadas principalmente no sushi e são normalmente chamadas de solhas de verão nos países ocidentais. A solha vem em muitas variedades, mas existem particularmente duas que são comumente usadas para o propósito culinário: a solha de verão e a solha de inverno (também conhecida como Blackjack).

Solhas

As solhas pertencem às espécies de peixes chatos que são encontradas no fundo dos oceanos em todo o mundo. Existem mais de 400 espécies de peixes chatos encontradas no oceano, sendo as mais comuns o alabote, a sola, o pregado e as solhas. O hirame é utilizado especificamente para as solhas de Verão, quando se trata da cozinha japonesa. As solhas de inverno são chamadas ‘karei’ na terminologia japonesa.

Halibut

Halibut acredita-se ser uma das deliciosas refeições japonesas com carne branca. Eles pertencem basicamente a uma espécie de grandes solhas dentárias que são nativas dos oceanos Pacífico e Atlântico. O alabote do Pacífico é um tipo de solha dos olhos direitos, que é popular pelo seu sabor doce e textura rígida. Adaptam-se a quase todos os tipos de cozedura. O alabote do Atlântico, por outro lado, é conhecido pela sua aparência estranha com ambos os olhos migrando para o lado direito.

Variações

Source: Edsel Little

Hirame pode ser melhor apreciado no sashimi, que ostenta um encanto elegante e uma textura subtil. Esta solha crua fatiada pode ser apreciada em vários restaurantes de sushi japoneses ou no izakaya (gastropub japonês), que proporciona uma mistura perfeita da cultura culinária japonesa com sabores aromáticos. Também pode ser consumido com tomate e morango como tartare.

Best Time to Enjoy Hirame

Source: T.Tseng

Hirame of the flounders é melhor apreciado nos meses mais frios, quando tem menos gordura debaixo da pele. Este é considerado o melhor momento para servir hirame no Japão, e o sabor magro e delicado do hirame de inverno é o epítome dos peixes de carne branca. Tem um sabor ligeiramente suave e subtil que só pode ser apreciado durante os Invernos. O hirame colhido no verão, por outro lado, fica mais mole e gordo.

Vantagens para a saúde

Fonte: T.Tseng

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Known por sua carne de carne branca de sabor suave, hirame ou peixe por acaso são uma grande fonte de proteína e Omega-3s. É também uma boa fonte de Vitamina B6, B12 e D, e é significativamente pobre em gordura, ideal para um coração saudável. Além dos benefícios nutricionais, é incrivelmente delicioso e delicadamente fresco.

Hirame faz um sashimi perfeito, graças à sua textura fina e suave e sabor delicado, que é simplesmente óptimo para um tratamento selvagem de Inverno.

Dê uma boa viagem e viaje!