15 Pratos de Brunch Vegetarianos Para Este Fim-de-Semana

República AlimentarFevereiro 24, 2017

Pode parecer que um brunch de fim-de-semana adequado nunca poderia estar completo sem um lado de bacon crocante, salsicha picante ou pelo menos algum presunto, mas um creme vegetariano pode ser tão satisfatório. Aqui estão 15 dos nossos pratos de brunch vegetarianos favoritos para uma deliciosa refeição de fim-de-semana. Carregue os produtos frescos e as fibras aquecidas (ou ignore-os inteiramente a favor de torradas francesas decadentes e cremosas e waffles carregados). Apontando, você não vai notar por um momento o que não está lá.

Recipe: Ovos frios com batatas fritas crocantes de abacate

Estas batatas fritas de abacate derretidas na boca trazem uma nova dimensão aos ovos cozidos. Crocantes por fora e lindamente amanteigadas no centro, são perfeitas para mergulhar numa gema quente e a pingar. Use queijo vegetariano duro para fazer este vegetariano.

Recipe: Tosta Francesa de Cardamomo Brioche

As rosquinhas são uma fraqueza minha. Cuidado com você, não qualquer donut velho serve. Eu gosto dos meus sem recheio, enrolados em açúcar, e sem sabores fortes. Para mim, simples é sempre o melhor. Este prato foi inspirado na receita de torradas francesas de donuts da deusa doméstica Nigella Lawson, do seu livro Nigella Express, que se tornou um prato favorito da família. Enquanto eu adoro torradas francesas comuns, eu tendo a alternar entre sabores de canela e cardamomo para esta receita, então se você quiser ir com a versão de canela, omitir o cardamomo e adicionar 2 colheres de chá de canela ao açúcar superfino em vez disso.

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Recipe: Soufflés Herby E Blue Cheese Soufflés

Queijo azul e muitas ervas frescas mantêm estes soufflés leves e simples nos dedos dos pés, embora se você não for uma pessoa de queijo azul, feta ou parmesão desfeita poderia alegremente ficar dentro. Adoro que estes se saiam igualmente bem como um brunch festivo e um pequeno-almoço rápido, durante a semana – se fizer um lote no domingo e guardar os restos no frigorífico, terá facilmente copos de ovos durante toda a semana.

Recipiente: Brunch de Domingo Queijo Grelhado

Inspirado pelo magnífico Monte Cristo – um sanduíche de presunto e queijo que é batido e frito e depois polvilhado com açúcar em pó e servido com xarope de ácer ou compota – experimentei com diferentes pães, sabores, frutas, queijos e guarnições para fazer um sanduíche ao estilo tostado francês que é exclusivamente nosso. Para o pão essencial em si, descobri que casar fatias ligeiramente secas de pão brioche com uma massa grossa enriquecida com manteiga, baunilha e farinha produz tanto um acabamento agradável, crocante e seco no exterior do sanduíche cozido quanto uma consistência cremosa perfeita no interior.

Recipe: Espargos, Taleggio e Panini de ovo frito

Esta é uma sanduíche de Primavera sexy que não deves perder. Marinar lanças de espargos em limão, azeite e ervas aromáticas e grelhá-los em uma frigideira até que eles assumam marcas de calor e lambidas de fumaça. Em seguida, pressione entre fatias de pão estaladiço com um ovo frito com gema cremosa, queijo Taleggio gelatinoso e rúcula picante. O sanduíche tem um sabor tão decadente e delicioso quanto parece, especialmente com um Vermentino crocante ou um rosé seco (para mim, absolutamente necessário).

Recipe: Gaufres Sementes de Papoila com Mirtilos

Eu adoro sementes de papoila. São basicamente drogas – uma forma suave de ópio. Lembras-te daquele episódio em Seinfeld onde a Elaine dá positivo para heroína? Acontece que ela estava comendo muitos bagels de sementes de papoula. Então, não é preciso dizer que esta é uma boa receita, perfeita para um pequeno-almoço de fim-de-semana. Trippy.

Receita: Deusa do Jardim “Burritos”

O campo de misturas voando sob a bandeira “burrito do pequeno-almoço” é um burrito cheio de gente. Mas a versão de Liz e Tim do que poderia ser o café da manhã favorito da Califórnia é um destaque soberbo. Brilhante e apelativo, crocante, verde, fresco – estes são todos os termos que se aplicam. Mesmo que a vista da sua janela não seja de ondas suaves, você pode se encontrar dizendo brilhantemente ao seu parceiro de mesa do café da manhã: “Surfe”! Ou talvez seja apenas eu.

Recipe: Waffles de Abóbora com Creme de Abóbora Amargo e Sementes de Abóbora Torradas

Uma manhã no meu restaurante original, eu estava a sentir-me aventureira durante o serviço de pequeno-almoço. Enquanto estávamos a meter a massa do muffin de abóbora nas latas, também cozi uma colher no ferro de waffle. Dei uma dentada e pensei: “Isto é muito bom.” Eu não fui o único que pensou assim. Quando aperfeiçoei os meus waffles de abóbora e comecei a servi-los, eles tornaram-se imediatamente um dos nossos waffles de assinatura. Os clientes esperaram pacientemente em longas filas só para os comer. Ligeiramente doce e acentuado com especiarias quentes, este waffle é fantástico com um pouco de creme azedo e um pouco de sementes de abóbora crocantes e tostadas. As passas adicionam um pouco de doçura extra, mas algumas pessoas preferem estas com um pouco de mel.

Recipe: Ovos Escalfados à Turco

Sabes que a palavra “iogurte” não é de origem grega nem russa, mas sim turca? A cozinha turca é grande no iogurte coador, também conhecido como iogurte grego, e este estilo de servir ovos com iogurte remonta ao tempo dos otomanos. Para nós é algo um pouco diferente, mas fácil de preparar para o pequeno-almoço, com a sedosidade dos ovos escalfados a jogar contra o luto do iogurte e o alho e o colorau fumado a dar ao paladar algo estimulante para saborear no início do dia. Um simples punhado de rúcula fresca arredondaria o prato, ou para uma refeição mais saborosa você poderia servi-lo com um lado de mingau de painço ou um par de fatias de bacon crocante da fazenda.

Receita: Muffins de trigo integral de mirtilo

Existem muffins de mirtilo e muffins de mirtilo mas poucos tão bons como estes, feitos com farinha de trigo integral. Se os mirtilos frescos estiverem fora de época, use os congelados – solidamente congelados. Eles funcionam muito bem.

Receita: Havarti-Dill Popovers

Popovers intimidam a maioria das pessoas. Eles se levantam. Eles caem. É stressante. Nós entendemos. Estes popovers vão manter a sua forma durante algum tempo antes de desmaiarem, e mesmo depois de o fazerem, vão saborear tudo tão doce e delicioso como no momento em que os puxaste do forno. Havarti e dill são a nossa escolha para torná-los especiais, mas sinta-se livre para colocar a sua própria assinatura neles, substituindo a sua combinação favorita de queijo e ervas. Para assar as bolachas em uma frigideira padrão em vez de uma frigideira de bolachas, coloque manteiga e encha 8 poços de muffin e reduza o tempo de assar em 3 a 5 minutos, tanto antes como depois de baixar a temperatura.

Receita: Maple Granola Madeleines

Quando vivia em Vermont, adorava o ritual anual de passagem de árvores de bordo para fazer xarope. Há alguns anos atrás o meu marido, Matt, até o experimentou ele próprio. O xarope de ácer do Matt era a prova de que não há substituto para o verdadeiro negócio. Para fazer estas madeleines, emparcei xarope de ácer com granola, dois agrafos para o pequeno-almoço. Adoro servi-los com um pequeno prato de baunilha ou iogurte grego simples.

Recipe: Greens And Grains Scramble

Este é o pequeno-almoço que eu e o Sam provavelmente comemos mais, independentemente da estação do ano. Na verdade, é normalmente um prato que tomamos como um café da manhã tardio nos dias de semana, quando estamos trabalhando em casa e a maioria dos e-mails foi devolvida. É maravilhosamente versátil e permite que você use quaisquer sobras de grãos que tenha de refeições anteriores, dobrando em folhas verdes para um pouco de cor. Nesse sentido, pense nisto mais como um modelo do que como uma abordagem dura e rápida. Qualquer verde folhoso e a maioria dos grãos vai funcionar, embora eu me desvie de grãos pequenos e delicados como amaranto porque eles podem se perder no prato.

Recipe: Aveia e Parfait de Bagas Frescas com Creme de Chantilly

Uma coisa comum nos menus hoje em dia é misturar expectativas – reverter receitas doces e salgadas, ou tomar um pequeno almoço clássico e torná-lo num prato de jantar. Enquanto todos os outros estavam a fazer torradas de foie gras ou pudim de pão trufado, eu queria inventar uma maneira diferente de usar papas de aveia simples e velhas. É um prato de brunch perfeito.

Recipe: Espargos grelhados e Quiche Feta

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Os Dois Pardais de Chicago têm um famoso prato de fim-de-semana: o seu Quiche de Mercado. Porquê? Bem, não vale a pena ter uma quiche de assinatura. Às vezes a abóbora de verão não está com muito bom aspecto. Às vezes os espargos não estão na época…mas agora estão! Então a Quiche do Mercado é queijo feta esfarrapado e espargos grelhados. Tens restos grelhados? Nunca houve um lugar melhor para as pôr.