15 factos sobre as batatas fritas McDonald’s que nunca conheceu

É realmente uma viagem ao McDonald’s sem uma encomenda de batatas fritas lendárias do gigante do fast-food? A combinação do exterior crocante e do centro macio, a pura bondade do amido, a quantidade sempre perfeita de sal – não é de admirar que elas sejam tão populares. Mesmo não sendo a opção mais saudável, as batatas fritas solidificaram o seu lugar como prato secundário oficial dos hambúrgueres. E o McDonald’s é um dos principais fornecedores de hambúrgueres – Big Mac, qualquer um? – por isso não é surpresa que as suas batatas fritas também sejam famosas.

Mas mesmo que seja conhecido por se entregar às batatas fritas McDonald’s de vez em quando, pode não saber muito sobre o que lhes dá, ou como elas mudaram ao longo dos anos. É por isso que reunimos alguns dos factos mais interessantes sobre estas batatas fritas. E depois de ler sobre este tesouro salgado, não se esqueça de verificar os 35 Saltiest Restaurant Meals On the Planet para ver quais os pratos com mais sódio.

As batatas fritas são o item mais popular do menu do Mcdonald’s no restaurante de fast-food, batendo em clássicos como o Big Mac. HowStuffWorks relatou esta descoberta, e francamente, não é difícil de ver porque é que elas saem por cima. Eles são perfeitos como um lado ou um lanche, e são deliciosos com praticamente qualquer molho.

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Você pode ter ouvido de várias histórias ou visto isto aparecer no ocasional Reddit thread que você pode conseguir batatas frescas no McDonald’s, pedindo-as sem sal. Mas isso também significa que os funcionários têm de criar um novo lote – e se a loja estiver ocupada, isso pode ser bastante inconveniente. Como o Business Insider apontou, um funcionário do McDonald’s sugeriu que se pedisse apenas batatas fritas frescas, em vez de batatas sem sal. Você ainda terá as delícias do hot-out-the-fryer, mas é mais fácil para os funcionários que já estão trabalhando duro para cozinhar as muitas encomendas que chegam. (Se você está realmente tentando cortar o sódio, no entanto, você ainda pode pedir a versão sem sal.)

Pese embora as batatas sejam vegetais, as pessoas que não comem produtos de origem animal ainda vão querer evitar as batatas fritas McDonald’s. O “sabor natural da carne” está listado entre os ingredientes que são usados nas batatas fritas. Segundo o McDonald’s, “o sabor natural da carne contém trigo hidrolisado e leite hidrolisado como ingredientes iniciais”. Então, sim, não é uma escolha alimentar vegan-friendly.

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Num vídeo do McDonald’s Canada, os empregados da empresa explicaram que assim que as batatas são lavadas e descascadas, são cortadas à máquina nas suas formas de fritas. Sim, elas são congeladas antes de chegarem ao restaurante, mas essas formas são realmente como as batatas foram cortadas.

No mesmo vídeo revelador do McDonald’s Canadá, Mario Dupuis, um gerente de produção do fornecedor McDonald’s McCain Fries, explicou que as batatas fritas são colocadas através de um branqueador para remover o açúcar das batatas. Isso também “evita alguma variação” na cor das batatas fritas, disse Dupuis. Elas também são tratadas com uma “solução de dextrose” e outros ingredientes para evitar que as batatas fritas “fiquem cinzentas”, explicou ele.

Dupuis realmente derramou tudo, explicando também que as fatias de batata são fritas durante 45 a 60 segundos antes de serem congeladas. Eles então passam por outra viagem até a fritadeira quando chegam aos muitos locais do McDonald’s.

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McDonald’s mudou a receita em 1992.

Se você não está louco pelo “trigo hidrolisado e leite hidrolisado” que vai fazer o “sabor natural de carne de vaca” do McDonald’s, você ficará ainda menos apetitoso com esta notícia. Antes de 1992, Micky D’s fazia suas batatas fritas com sebo de carne, explicou Malcolm Gladwell no podcast de História Revisionista. Mas graças à pressão para eliminar a gordura saturada que vinha do sebo de boi, o McDonald’s começou a usar óleo vegetal em vez disso em 1992.

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São um dos itens do menu original.

Em 2016, The Daily Meal partilhou uma foto de um menu original do McDonald’s dos anos 50. Não havia nenhum Chicken McNuggets à vista – apenas batatas fritas, hambúrgueres, batidos, e uma variedade de refrigerantes. O McDonald’s foi fundado originalmente como churrascaria em 1940, explica a loja, mas de acordo com o History.com, as batatas fritas também faziam parte do cardápio original do churrasco. Por isso, claramente sempre foi um alimento básico.

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Têm mais ingredientes do que você imagina.

Já mencionámos que alguns químicos são adicionados às batatas para conservação e cor. Mas se estiver habituado a fazer batatas fritas em casa ou a ir a restaurantes onde esta opção alimentar não é congelada antes de chegar ao seu prato, pode pensar que os únicos ingredientes são batatas, óleo e sal. McDonald’s, no entanto, também inclui ingredientes como dextrose e ácido pirofosfato de sódio quando se trata de cozinhar suas batatas.

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Seis batatas fritas é um tamanho adequado para servir, de acordo com um professor de Harvard.

Num relatório do New York Times sobre batatas fritas, Eric Rimm, professor de epidemiologia e nutrição da Escola de Saúde Pública T. H. Chan de Harvard, sugeriu comer uma quantidade menor de batatas fritas, emparelhadas com um vegetal verde de folhas. “Acho que seria bom se a sua refeição viesse com uma salada e seis batatas fritas”, disse Rimm ao Times. Mas você não está sozinho se acha que comer apenas seis batatas fritas é um pouco ridículo. No McDonald’s, no entanto, você pode conseguir de cerca de 50 a quase 90 batatas fritas, dependendo se você pedir um tamanho pequeno ou grande.

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Multiplas variedades de batatas vão em um lote.

Você provavelmente está familiarizado com as batatas Russet, que fazem batatas grandes assadas e batatas fritas. Mas o McDonald’s observa em seu site que usa quatro tipos comuns de batatas – Russet Burbank, Russet Ranger, Umatilla Russet e Shepody potatoes – para criar suas batatas fritas.

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McDonald’s provavelmente nunca venderá batatas fritas encaracoladas, muito para o desânimo dos comensais.

É evidentemente uma pergunta bastante comum que as notas do McDonald’s na sua página “Snacks & Sides FAQ” que nenhuma localização do McDonald’s dos EUA serve batatas fritas encaracoladas. E não parece ser algo que vai acontecer tão cedo, nem.

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Existe uma hipótese de que eles possam ter um sabor diferente do outro lado da lagoa.

Embora as batatas fritas McDonald’s não sejam vegan-friendly nos Estados Unidos – graças ao leite que vai para o “sabor natural da carne” – se por acaso passar por um destes estabelecimentos no Reino Unido, os veganos estão com sorte. Eles não são feitos com aquele sabor natural de carne de boi no Reino Unido, e menos químicos estão listados nos ingredientes gerais das batatas fritas no Reino Unido, também.

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Em 2014, o McDonald’s se recusou a usar uma nova variedade de batata GMO.

Capital Press relatou em Novembro de 2014 que J.R. Simplot tinha criado a batata “Inata inata”, que se machucaria menos facilmente e “produziria menos de um composto potencialmente causador de câncer quando frita”. O USDA aprovou a batata Inata inata, mas o McDonald’s anunciou que ela “não fornece batatas GMO” e que não utilizaria a nova criação. Esse anúncio veio apesar do fato de que aproximadamente 90% dos cientistas acreditam que os transgênicos são seguros, de acordo com o The New York Times.

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McDonald’s compra 3,4 bilhões de libras de batatas a cada ano.

Esse é um número global, de acordo com um artigo da Inc. publicado em janeiro de 2018. Ainda assim, é um monte de batatas – não é de admirar que sejam o vegetal mais popular nos Estados Unidos.