12 dicas para assar bolos melhores

Cupcakes são a receita para assar se você precisar de uma receita de bolo para uma ocasião rápida. Mas o caminho para a perfeição está carregado de armadilhas, e o recheio de um cupcake pode intimidar até o cozinheiro mais confiante.

Aqui a equipe de cozinheiros da Good Housekeeping dá suas melhores dicas para alcançar a excelência do cupcake, mostra como fazer um cupcake em forma de coração em uma lata normal, e deixa você entrar no segredo para aquele rodopio impecável do recheio.

Porcionamento perfeito

Dividir a massa do bolo igualmente entre as latas pode ser complicado – é fácil acabar com um lote de cupcakes de tamanhos ligeiramente diferentes.

Solução: use uma pequena colher de gelado mecânica para dar precisamente a mesma quantidade de mistura em cada caso.

Um problema pontiagudo

Uma superfície plana num cupcake é a mais fácil de decorar. Se os seus bolos têm sempre tops pontiagudos que você tem que retirar antes de cerzir, use um pouco menos de fermento em pó na próxima vez.

Se a sua receita for farinha auto-elevatória, tente abaixar o forno em 10°C.

Hack em forma de coração

Se quiser fazer uma oferenda romântica para a sua amada, mas não tiver uma bandeja de bolos em forma de coração, então experimente isto: encha as suas caixas com pontas de bolo er (não muito cheias), depois coloque uma bola de papel alumínio entre o forro do bolinho e a lata para criar uma amolgadela no topo.

Coloque os bolos uma vez arrefecidos, moldando a parte inferior da cobertura num pequeno ponto para que a forma do coração pareça mais definida.

Coloque o bolo, não a cozinha

Bicos eléctricos de mão e misturadores de pé fazem um creme de manteiga lindamente fofo, mas também parecem atirá-lo sobre todas as superfícies do processo. Se você tem grandes quantidades de cereja para fazer, tente misturá-la em um processador de alimentos para refrear a propagação de açúcar de confeiteiro.

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Mystery middle

Adicionar intriga aos seus bolos antes de aplicar gelo, dando-lhes uma injecção de sabor (literalmente).

Ajuste um saco de tubagem com 5mm (cerca de ¼in) bocal liso e encha compota, coalhada ou creme de chocolate. Empurre o bico da tubagem para o meio do topo de cada bolo e aperte-o no centro.

6. Ice Ice baby

Para conseguir um ‘redemoinho de gelado’ de gelo do qual o Sr. Whippy se orgulharia, recomendamos que instale o seu saco de tubos com um grande bocal em estrela aberta, como o Wilton 1M.

Também pode ser usado para fazer um bonito redemoinho de ‘rosa’.

7. Medo de congelamento

Não confia nas suas capacidades de tubagem? Basta alisar a cobertura por cima do bolo com uma paleta ou faca de talheres e mergulhar a cobertura de gelo numa tigela de nozes picadas ou salpicos, para cobrir completamente a superfície.

Faça dois tons

Para um belo redemoinho de gelo de duas cores: uma vez feito o creme de manteiga, divida-o igualmente entre duas tigelas, depois pinte uma de uma cor diferente (as cores pastel são bonitas).

Coloque uma cor para baixo num lado de um saco de pastel, e a outra cor para baixo no outro lado, e depois passe o tubo.

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Não a-peeling

Se já fez cupcakes, apenas para descobrir que o papel de revestimento caiu antes de serem comidos, é mais provável que tenha sido guardado numa lata hermética por muito tempo (especialmente se foram congelados).

O remédio? Gele-os pouco antes de servir, ou mantenha a tampa do recipiente aberta uma fração para permitir que a umidade evapore.

Vá em frente

Se você tiver que produzir dezenas de cupcakes para uma ocasião especial, você pode fazê-los com antecedência e congelá-los.

Bolo de cupcakes resfriados, sem gelo, em uma bandeja e congelá-los descobertos, até ficarem sólidos. Cuidadosamente ensaca ou encaixota os bolos congelados e armazena por até um mês. Para descongelar, coloque novamente em bandejas e deixe-as por algumas horas para que cheguem à temperatura ambiente. Gele os bolos uma vez completamente descongelados.

Como é novo!

Os bolos são ideais se a ideia de fazer um grande bolo de novidade é intimidante.

Podem ser usados para soletrar palavras escrevendo letras no topo em gelo, ou você pode organizá-los em forma de número para um aniversário. Para um bolo de novidade sem complicações, transforme-os em um bando de balões: coloque gelo nos topos em cores primárias brilhantes, sente cada um deles em um comprimento de fita, depois amarre todas as pontas da fita juntas.

Coma apenas

Tem cupcake de cobertura no nariz? Está a comê-lo mal.

Despele o papel, parta a parte de baixo da esponja e faça um sanduíche em cima da cobertura. Et voilà: cobertura e bolo em cada dentada!

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